泰式青柠檬蒸鱼

作者： 心香雨

泰国菜以色香味闻名，第一大特色是酸与辣， 喜欢青柠檬和小米辣的味道，酸酸辣辣，很开胃。 材料不齐全也可以做简单的，味道也不错： 没有鱼露可以放生抽， 没有青柠檬可以放黄色柠檬。 柠檬不要一起蒸，会苦，最后出锅摆上，淋热好的酱汁就好~

用料

• 黄花鱼（鲈鱼、桂鱼） 一条（500克）
• 青柠檬 一个
• 柠檬汁 3汤勺（约1-2个柠檬）
• 鱼露 3汤勺
• 白砂糖 1汤勺
• 小米辣椒 4-6个
• 罗勒叶（香菜） 2条
• 蒜头 5粒
• 香茅 1到2颗
• 盐 少许

泰式青柠檬蒸鱼的做法步骤

步骤 1

指天椒与蒜头、罗勒叶分别切碎，青柠檬与香茅分别切薄片备用，

步骤 2

指天椒碎与蒜泥混合在一起，倒入鱼露、柠檬汁、白糖搅拌均匀

步骤 3

鱼清洗干净，从腹部剖开，摊成一大片，这样鱼容易快熟、入味、蒸的时间也比较短

步骤 4

将鱼抹干表面水份，均匀的在表面撒上少许盐，再撒上切片的香茅

步骤 5

锅里水烧滚，放入鱼蒸大火蒸8分钟左右，放入调理好的料汁连碗（2）蒸2分钟即可（主要是热一下调料汁）

步骤 6

端出鱼与料汁，撒上罗勒叶，再将切好的柠檬片摆在鱼上，均匀的淋上料汁即可。

菜谱创建时间：2013-07-17 18:15:10