软式小西饼

作者： wasamy

《烘焙宝典》书上的方子，糖的量可以减少些，太甜了。

用料

• 1.鸡蛋 125g（ 需分蛋黄，蛋白）
• 2.细砂糖 100g，分别50g入蛋黄、蛋白
• 3.盐 1g
• 4.低粉 75g
• 5.香草粉 1g
• 6.泡打粉 1g
• 7.高筋面粉 少许 油刷烤盘，撒高粉

软式小西饼的做法步骤

步骤 1

将蛋黄、50g细砂糖放入容器，以打蛋器打发至乳白色粘稠状

步骤 2

另取一锅，将蛋白、盐、另外的50g糖，用搅拌器打发至湿性发泡约八分发

步骤 3

打发好的蛋白糖分2次加入蛋黄糖中拌匀

步骤 4

低粉、香草粉、泡打粉过筛后加入面糊内，用橡皮刮刀轻轻拌匀

步骤 5

搅拌至五粉气即可，不要拌至光滑，将面糊装入裱花袋内

步骤 6

烤盘抹黄油，撒高粉，扣一下盘子，扫掉多余的粉，面糊用平口花嘴挤成小圆球，中间要留有空隙

步骤 7

烤箱预热190度，烤8分钟，至表面金黄色即可

步骤 8

奶油馅：我用的比较简单，昨天做剩下的淡奶油加了些糖，打发后，抹在小饼上，2个一合，就ok

菜谱创建时间：2013-07-15 22:14:00