糍粑辣椒

作者： 谭蚊子

近日来四川一直下雨。湿度一下变得比以前更大。为了除湿，做一碗糍粑辣椒。这个是我们家给起的名字，小的时候就爱吃。就是用青尖椒（也叫二荆条）加上大蒜一起炒制的辣椒酱。超级好吃。哇欧。

用料

• 二荆条辣椒 半斤
• 大蒜 一整个
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 白糖 少许

糍粑辣椒的做法步骤

步骤 1

首先将辣椒洗干净，然后放进锅里，不放油。小火炒。把水分炒干。炒到皮焦软榻就行了人。

步骤 2

将大蒜捣碎。

步骤 3

接着就是最重要的一步。把炒软的辣椒放到菜板上细细的剁碎。要带一次性手套剁，不然手会很辣很辣的。

步骤 4

锅里倒油，适当的多放一点，依然小火。烧到7成熟的时候倒入大蒜。

步骤 5

煸炒出蒜香味后，再放剁好的辣椒。

步骤 6

小火炒，会有一点点糊锅，像糍粑那样会稍微的粘一点在锅上不是吗？都是正常的。然后放一勺盐，一勺鸡精，一勺白糖，再翻炒两分钟后就可以了。

步骤 7

关火。盛出。冷却后可以放进密封罐里，或者就放在碗里，放冰箱都ok。因为有油泡着，所以可以保存一段时间。下饭，蘸馒头，涮火锅等等都行。

菜谱创建时间：2013-07-12 18:56:45