焗扇贝w/土豆泥ver

作者： 大瓜酱

下厨房已经有几个焗扇贝的菜谱了，我这个是在日本的菜谱书上看来的，做法比较简单，不需要开油锅。反而是做土豆泥稍微麻烦一点。我照片上是第一次做，还不够好看，期待大家上传更美貌的作品。 以下用料为2人份。标A的是土豆泥的配料，标B的是酱汁的配料

用料

• 带壳的扇贝 大2个
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 土豆A 100g
• 蛋黄A 一个
• 牛奶或淡奶油A 15ml
• 黄油A 15ml
• 肉桂粉A 很少很少的少许
• 盐、胡椒粉A 各少许
• 面粉B 15g
• 黄油B 12g
• 牛奶B 60ml
• 马苏里拉起司 适量
• 黄油 适量

焗扇贝w/土豆泥ver的做法步骤

步骤 1

用刀把扇贝肉挖起来，打开贝壳取出肉。肉和贝壳都要清洗。图中这层黑色的鳃要去掉

步骤 2

贝肉中间剖一刀变成较薄的两片（最后是两只扇贝变成四片肉放在四块壳里烤）。扇贝肉抹上少量盐和胡椒。备用

步骤 3

制作土豆泥：土豆A切小块，微波3分钟，趁热放入黄油A（便于融化）和土豆一起用勺子压成泥。*土豆泥尽量仔细点压碎，并且稍稍调湿一点，不然后面裱花会很累

步骤 4

加入牛奶A、肉桂粉A、盐和胡椒粉，搅拌均匀。再加入一个蛋黄，搅匀。

步骤 5

制作酱汁：小锅里放入黄油加热至融化，用调羹取少许分别抹在贝壳上，锅中剩下黄油B的量

步骤 6

继续开着火，慢慢加入面粉B、牛奶B搅匀，最后加入盐和胡椒调味

步骤 7

把肉放回壳里。周围挤上土豆泥。烤箱预热200度（烤箱温度200-220度都可以，温度高烤得就快。奈何我是微波炉自带的简易烤箱，最高只能调到200度）

步骤 8

6的酱汁浇在7的肉上，上面再撒一层起司。烤箱200度烤15分钟（各人烤箱温度有异，注意火候，烤到自己喜欢的颜色就好。）

焗扇贝w/土豆泥ver的小贴士

分离蛋黄和蛋白的方法：可以把蛋打在漏勺里，蛋白就会自己漏过去了。 这道菜平均每人摄入盐分1.6g，热量310千卡。享受美食的同时，也要注意健康和身材哦~

菜谱创建时间：2013-07-10 08:09:14