榄菜豆角炒蚬肉

作者： 膳道KITCHENDAO

蚬肉有去暴热，明目，利小便，下热气，脚气湿毒，解酒毒目黄，浸取汁服，主消渴等功效。

用料

• 蚬肉 200g
• 豆角 300g
• 榄菜 10g
• 姜 5g
• 蒜 5g
• 青尖椒 1根
• 小米椒 3条
• 盐 12g
• 鸡粉 5g
• 胡椒粉 0.5g
• 蚝油 5g
• 香麻油 2g

榄菜豆角炒蚬肉的做法步骤

步骤 1

先把豆角洗净，切粒放入沸水中，加入10g的盐和油焯熟备用；

步骤 2

蚬肉淘沙洗净，青尖椒改刀切菱形粒。

步骤 3

热锅下油把滤干水分的蚬肉快速倒入锅里盖上锅盖大火煎炸，煎至表面微黄

步骤 4

加入料头一起炒香

步骤 5

加入焯好的豆角快速翻炒

步骤 6

接着加入榄菜和调味料大火炒匀即可出锅。

榄菜豆角炒蚬肉的小贴士

小米椒较辣，可适量添减； 蚬肉沙子较多需要反复清洗，下锅要快，还要即刻盖上锅盖避免油花溅起； 橄榄菜本身具有一定咸味，加上豆角焯水有底味所以我们烹饪时盐的量要掌控好避免过咸。

菜谱创建时间：2013-07-04 16:02:48