荔枝酒

作者： 蘑菇小面

1.鉴于太多朋友问没有清酒，用别的酒可以吗。这里统一回答：可以，只要是没有添加其他味道的透明无色的酒都可以。例如广东米酒、九江双蒸、高粱酒、二锅头、韩国烧酒等，都可以的。 2.关于清酒是什么，有什么功效的问题，统一回答：请问百度百科吧，里面有详尽的答案。 3.关于哪里可以买到清酒，哪个牌子好的问题，统一回答：在有卖进口食品的大型超市，都可以找到。例如吉之岛百佳家乐福之类的。我买的是吉之岛最便宜的中国产清酒，其他的牌子请自行分辨，我对清酒也没什么研究。 4.荔枝不用去核。去核过程汁水四溅，会浪费很多风味。 作为广东人，这个季节最有优越感了，从荔枝到龙眼到芒果到山竹到火龙果到菠萝蜜，水果摊上张灯结彩，热带水果可以无缝接驳地从初夏一直吃到秋天。 那天看了@Pan小月 录制的节目，里面提到了荔枝酒，第二天赶紧捣鼓了一罐。一个个荔枝剥光后赤条条地泡入清酒里，白嫩的果肉更显晶莹剔透了。只消一两天时间，就可以喝了，开盖那一刻，浓郁的果香扑鼻而来，入口像喝荔枝汁，爽口清甜，等下肚后，才感到一股温热涌上来；等一整杯喝光，头微微发晕，才惊觉自己喝的是酒啊！ —————————————荔枝酒续集第四天—————————————— 荔枝酒泡到第四天的时候，竟然开始冒泡发酵，这是我预料之外的。 后来上网查了，发酵是正常现象，泡过的网友都说需要放3个月以上才可以喝。so。。。就让它好好泡会澡吧！秋天见咯！ ——————————————荔枝酒直播 一周—————————— 一个多礼拜，昨晚打开闻了一下，不但木有异味，酒味和果味都比之前更浓郁了！因为荔枝是容易变坏的水果，而且我用的是清酒度数不高，所以真的好怕变坏了！持续关注！ ——————————————荔枝酒直播 25天—————————— 现在大概25天，荔枝酒已经没有泡泡，底部有白色的沉淀物，而且酒体变澄清了，应该是发酵结束。打开瓶盖闻了下，没有异味，但酒味非常浓，估计度数在发酵过程中提高了。 ——————————————荔枝酒直播 一年—————————— 大概3个月的时候，把荔枝捞了出来，喝了一半，然后就一直放在那了。直到前几天朋友来吃饭才重新开封。虽然没有了荔枝在里面，但酒本身的发酵并没有停止。经过一年酝酿的荔枝酒，有别于刚刚泡下那股香甜冷冽，现在无论是酒味还是荔枝味，都更香醇，有股厚重的感觉。酒体变得澄清而金黄，而味道也更酸，不能喝酸的童鞋，这个时候可加点冰糖调味。建议第一次泡的童鞋，可以泡两罐，一罐当月喝，一罐一年后再喝，可以对比一下两种不同的风味。

用料

• 荔枝 1斤
• 清酒 一瓶约350ml
• 冰糖 一大块

荔枝酒的做法步骤

步骤 1

泡酒的瓶子先洗干净，并消毒，晾干。

步骤 2

荔枝不用去核，去核过程会浪费很多汁水。剥壳，放进瓶子，倒入清酒，加入冰糖，轻轻摇一下。

步骤 3

密封1-2天就可以喝了。

步骤 4

泡过酒的荔枝也是可以吃的哦。吸收酒味，果肉更醉人。吃一颗就像喝了一小口酒一样过瘾！

荔枝酒的小贴士

如果荔枝放到一斤的话，冰糖不用太多，一点点就可以了，因为荔枝的糖分也很高。 如果要放很久的话，建议放冰箱里。

菜谱创建时间：2013-07-04 11:07:38