香辣带鱼

作者： 贺兰飘雪

带鱼营养丰富，具有滋阴、养肝、止血的功效，适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。

用料

• 带鱼 400g
• 青椒 1个
• 洋葱 半个
• 大蒜
• 泡椒
• 干辣椒
• 姜
• 豆瓣
• 花椒
• 八角
• 料酒
• 盐
• 酱油
• 淀粉
• 菜油

香辣带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼切成5cm的段，洗干净，要把肚子里面的黑皮洗掉

步骤 2

放入姜末、料酒和少许盐，腌10分钟

步骤 3

淀粉用水化开，将腌好的带鱼裹上

步骤 4

趁刚才腌鱼的时候，将姜、大蒜、干辣椒、泡椒、青椒、洋葱切好

步骤 5

锅内放菜油，量要能淹过带鱼，烧热后放入带鱼

步骤 6

注意翻面，两面都炸成金黄色

步骤 7

炸好的带鱼捞出来，倒去多余的油，锅内剩少量油

步骤 8

油烧热后，倒入姜、大蒜、花椒、干辣椒、泡椒、豆瓣、八角，炒香

步骤 9

倒入炸好的带鱼、青椒、洋葱，放入盐和酱油，翻炒一小会

步骤 10

加一小碗水，煮一小会，快干了就可以出锅了

香辣带鱼的小贴士

1、由于有干辣椒、泡椒、豆瓣、花椒，所以菜的口味比较重，肠胃不适的人不宜多吃。 2、带鱼也可裹点蛋清再炸。 3、今天用的油是自家做的菜籽油，味道比色拉油好多了。

菜谱创建时间：2013-06-28 18:59:06