广式莲蓉蛋黄月饼

作者： yaya小舍

下为8个75g的量

用料

• 白莲蓉 320g
• 低筋面粉 100g
• 咸蛋黄 8个
• 转化糖浆 75g
• 玉米油 25g
• 枧水 2g

广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄用二锅头粘匀，烤箱200℃，烤7分钟取出放食用油里泡一下备用

步骤 2

转化糖浆+枧水+玉米油搅拌均匀，倒入低筋面粉拌匀成团，包上保鲜膜冷藏松弛1小时

步骤 3

莲蓉分成40g一个，蛋黄从油中取出用厨房纸巾擦去多余的油

步骤 4

每份莲蓉包一个蛋黄在里面

步骤 5

松弛好的面团分成25g一个，包入蛋黄莲蓉馅料

步骤 6

月饼模子撒粉，月饼压出花型放烤盘上

步骤 7

烤箱180℃预热，月饼喷水，入烤箱烤10分钟定型

步骤 8

取出表面刷蛋液，继续烤15-18分钟（蛋液=一个蛋黄+半个蛋清+1大勺清水）

步骤 9

烤好的月饼，晾凉，密封，回油3-5天即可食用

菜谱创建时间：2011-09-05 10:04:33