麻辣五香豆干

作者： 圆猪猪

豆腐又酥又香，隐隐带着香料的气息，配上浇盖的葱，蒜又别有一番滋味。

用料

• 白豆干 10片
• 桔皮 1小块
• 新鲜红椒 1颗
• 小葱 2根
• 大蒜 3瓣
• 八角 2颗
• 香叶 1片
• 花椒 20颗
• 生抽 1小匙
• 糖 1小匙
• 盐 1/4小匙
• 白胡椒粉 1/4小匙
• 十三香粉 1/4小匙
• 白糖 1/4小匙

麻辣五香豆干的做法步骤

步骤 1

将白豆干双面割上斜花刀，红椒、香葱、大蒜剁碎备用

步骤 2

平底锅烧热，放入2大匙油烧热，将豆腐放入用中火煎制

步骤 3

煎至表面金黄色时，用筷子翻面再煎，直至两面煎到金黄色

步骤 4

把豆腐拨到旁边，下入花椒，八角，香叶，桔皮，炒香

步骤 5

加入清水或高汤，水量刚没过豆腐块

步骤 6

加入生抽，盐，白糖，胡椒粉，十三香粉调味

步骤 7

加盖大火煮开后，转小火焖制

步骤 8

直至水份完全收干。将豆腐盛出备用

步骤 9

炒锅另热少许油，加入剁碎的红椒，小葱，大蒜炒香，加入盐，生抽，白糖，再烧制1分钟即可

步骤 10

将炒好的浇盖料淋在卤好的豆腐干上即可

麻辣五香豆干的小贴士

1、白豆干容易变质，在购买前要闻一下是否有馊味，如果有酸味的话就不要买了。 2、在豆干上割花刀更容易入味，割的时侯不要切断了。 3、卤豆干时不用加很多水，盖过豆干即可，收汁的时侯很快，一定要在火边看顾着。

菜谱创建时间：2013-01-10 16:03:46