牛肉千层饼

作者： 宅与路上

这次的千层饼属于混搭风格，咸香口，放了炒香的牛肉末和咸菜。外皮酥脆，内层软和，口口咸菜和牛肉香，带点微辣，私房秘制，绝对比外面卖的任何一种馅饼都好吃。

用料

• 牛肉末
• 葱
• 姜
• 蒜
• 豆瓣酱
• 白糖
• 咸菜
• 白糖
• 姜
• 蒜
• 小米椒
• 面粉
• 牛肉馅
• 开水
• 咸菜

牛肉千层饼的做法步骤

步骤 1

炒锅坐油，稍多点，五成热时下牛肉末炒散

步骤 2

小火炒至酥香吐油

步骤 3

加入一勺剁细的豆瓣酱

步骤 4

炒出红油后加葱姜蒜末

步骤 5

炒出香味即可

步骤 1

咸菜泡开

步骤 2

洗净拧干水分

步骤 3

切小粒

步骤 4

炒锅不放油，先干锅炒咸菜，加一勺白糖，炒干水汽后盛出

步骤 5

另起锅坐油，稍多点，油热后放姜蒜末和小米椒

步骤 6

爆出香味后放咸菜炒出香味即可

步骤 1

取面粉200克

步骤 2

加入100克开水

步骤 3

边加边搅拌

步骤 4

搅成雪花状

步骤 5

加少量凉水揉成软和的面团

步骤 6

盖拧干的湿布醒半小时以上

步骤 7

面团擀开大致成方形

步骤 8

如图切四刀

步骤 9

面皮依次铺上牛肉馅和咸菜，稍按压，让馅料贴紧面皮，其中一角留空

步骤 10

如图折叠面皮

步骤 11

继续折叠面皮

步骤 12

折叠到最后，原来留白的那一边包在最外面

步骤 13

按扁后擀开

步骤 14

热锅加适量油，调中小火，放入饼

步骤 15

加盖，煎至一面金黄翻面煎至金黄即可

牛肉千层饼的小贴士

1、牛肉和咸菜提前炒熟，一是缩短煎饼的时间，达到外酥里软的效果，二是更香。 2、这款饼用烫面比冷水揉面更软和。 3、煎的时候油多一点饼皮更酥，油少一点更健康，看个人喜欢。

菜谱创建时间：2012-12-24 23:25:56