麻辣肘子

作者： 夏天雪花

用料

• 肘子 1个
• 朝天椒 1小把
• 麻椒 1小把
• 冰糖 5颗
• 热水
• 葱
• 姜
• 蒜
• 盐
• 食用油
• 酱油
• 料酒
• 蒜苗

麻辣肘子的做法步骤

步骤 1

将所有的材料准备好，肘子烧毛后清理干净

步骤 2

肘子剁成小块备用

步骤 3

锅烧热后放入食用油，油温稍热后放入冰糖

步骤 4

待冰糖溶化后放入麻椒，葱、姜、蒜

步骤 5

马上放入剁好的肘子翻炒

步骤 6

使肘子均匀上色后，放入料酒、酱油一起翻炒

步骤 7

炒至变色后，出香味，放入热水

步骤 8

盖上锅盖后大火开锅后加入盐，搅拌均匀，炖10分钟左右改成小火慢慢煨

步骤 9

煨至肉烂后放入蒜苗，改成大火收汤即可

麻辣肘子的小贴士

1、因为是自家养的，自家杀的，所以肉比较放心，就没有先焯水。外面买的最好先焯水，焯后会发现水很脏； 2、炖肉的时候一定要小火慢慢煨，这样才能入味，比起高压锅，个人觉得这样煨出来的更加香；我用了2个小时，火用的是最小最小的那种； 3、喜欢吃甜点的还可以再加点冰糖，炒出来的颜色更加好看，本人不太爱吃甜的，所以就放了几颗。

菜谱创建时间：2012-02-14 19:39:27