电饭锅卤猪蹄

作者： 胖达令

先前做过卤味儿，严格按照方子上的中药材品种、数量，勤快地跑去采买各种中药材。这样一来，本来愉快轻松的烹饪过程，俨然变成了严谨认真的化学实验直到，俺在超市找到一个好材料——王守义卤料，不用自己配卤水材料，拿来就用，于是最简单的傻瓜版卤味儿方法就这样诞生啦！ 今儿，咱就分享一下这最简单的傻瓜方法，做上一大锅卤味儿。保管你和俺一样，能在这个炎热的夏天，清爽过瘾地吃肉！哦，对，还可以远离酷热的灶台哈！

用料

• 辣椒丝
• 卤料包
• 猪蹄
• 生抽
• 老抽
• 葱
• 姜
• 香叶
• 桂皮
• 冰糖

电饭锅卤猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄飞水后，浸泡下，洗去浮沫

步骤 2

把葱、姜、香叶、桂皮、冰糖、辣椒丝和料包，放到电饭锅

步骤 3

放入生抽（保证生抽足量，保证咸度）

步骤 4

再放入老抽（老抽适量，上色足够即可）

步骤 5

放入猪蹄块

步骤 6

加入足够多的清水，没过猪蹄表面3cm

步骤 7

盖上锅盖，选择肉类档，焖煮越30分钟即可

电饭锅卤猪蹄的小贴士

*卤水处理全过程应使用无水无油的容器和工具 *漏勺先滤去卤水中的辅料和残渣 *卤水烧开10分钟，关火，用勺子沿着锅边撇去卤水表层的油脂 *撇去表层油脂的卤水，冷却之后放入保鲜盒里，冷冻保存 *再次使用时，只需要烧开即可。假如卤水味道寡淡了，可再加入卤料包和辅料调整味道。

菜谱创建时间：2011-10-25 20:05:24