渝香小煎鸡

作者： 肥肥鱼

来到重庆学习渝菜，还发现了青色的小米辣~传说重庆三座山上分别有三只鸡，辣子鸡，泉水鸡和花椒鸡，自己试做辣子鸡看看，学到了最大的心得是，不要吝啬调料~本地的辣子，够劲~

用料

• 大鸡腿一只
• 二荆条辣椒一把
• 花椒一勺
• 干辣椒一盆，
• 小米辣（红色和青色）一把
• 盐
• 油
• 姜蒜
• 野山椒
• 郫县豆瓣

渝香小煎鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿切小块（越小越好），二荆条与小米辣切圈，干辣椒用剪刀剪成小段，

步骤 2

姜片入水煮沸，入盐和鸡块煮去浮渣并入味。捞出用清水洗净，另起炸油锅，将鸡块炸至微焦捞起

步骤 3

锅里留稍多油，加入姜蒜末野山椒花椒，中火炒香，加入郫县豆瓣炒香，

步骤 4

加入鸡块炒入味，再倒入一盆二荆条小米辣和另一盆干辣椒，山城红歌唱起来~~~

步骤 5

大火翻炒至新鲜辣椒熟，捞起趁热吃~

渝香小煎鸡的小贴士

1和本相册里的鲜椒小煎鸡做法类似，但不方便买整鸡就使用的鸡腿。 鸡腿肉多，所以油炸到有点焦口感会更好。 2川渝菜系相对其它菜系家常菜对食材要求并不是太高，但调料要正宗， 所以以重庆地道小米辣制作的这道菜真是安慰了游子的灵魂神马的~

菜谱创建时间：2013-03-24 22:51:57