天天都想吃的小龙虾

作者： 彭映嘉

又到了吃小龙虾的时候，出门一条街家家大排档都在打小龙虾的价格战，1元1个的卤虾，还有的88元100个，78元100个，每家店门口堆得红彤彤一大片，同事小姐姐天天盼着五一节回家，经常和我说她们那里小龙虾的故事，她说她们那里有个收虾的女老板，九十年代逃税，就被罚了六十万，这么多年，已经成为她们那里最有钱的老板，收个龙虾资产过亿，随便做什么事情，做精做专业都可以发家致富，她还说现在小龙虾的价格跟股票一样，忽上忽下，今天批发价可能就三四块一斤，明天就要卖一二十，她爸爸本来想等他们过节再下笼子捞几百斤虾上来，让她们回家随意吃，价格太好了，提前收虾卖钱，五一节也过了，小姐姐回来特意给我带了她们那里的小龙虾，皮薄肉多彪悍，从湖北到长沙这么远的距离，一只只虾到了我手里还对着我举着钳子耀武扬威

用料

• 小龙虾 4斤
• 啤酒 500毫升
• 白糖 3克
• 大蒜子 2大个
• 姜 8片
• 八角 4个
• 桂皮 2小根
• 小龙虾调料 1包
• 盐 2克
• 鸡精 2克
• 蚝油 5克
• 蒸鱼豉油 10克
• 葱花 3根
• 紫苏 适量

天天都想吃的小龙虾的做法步骤

步骤 1

小姐姐自己家里养的虾，听说是吃泡发的黄豆和专用食物长大，小鱼也是龙虾的美食，皮很薄肉很紧很甜很鲜

步骤 2

小龙虾去掉头，用牙刷刷干净，洗三四遍洗的出清水，然后背部用剪刀剪开方便入味，洗干净之后撒一把盐抓一遍再冲水，这样更干净

步骤 3

锅里面多放油，把沥干水的龙虾放进去炸熟

步骤 4

大概炸个两分钟，炸的变成这个颜色捞出来备用，因为是自己家里做，锅子比较小，龙虾可以分两三次炸好

步骤 5

炸龙虾的油太多了可以倒出来一点下次用，再把锅里剩下的油炒八角，桂皮，姜片，大蒜子，炒香之后

步骤 6

倒一包小龙虾调料，一包刚好可以做三四斤，喜欢什么牌子买什么牌子，我买的海底捞的味道很不错

步骤 7

然后放750克骨头汤煮开，没有的用纯净水，再放500毫升啤酒一起煮开

步骤 8

煮开之后把炸好的小龙虾倒进锅里煮个三分钟左右，放白糖，盐，鸡精，蚝油，蒸鱼豉油，再继续煮三分钟左右，可以捞一个出来试一下入味没有，喜欢吃辣的可以加干辣椒粉

步骤 9

像我一样喜欢吃黄瓜的可以切一条黄瓜放进去煮一两分钟，超级好吃

步骤 10

最后再放紫苏，葱花，满屋子飘香，口水直流

步骤 11

超级美味，虾子剥好之后放到汤汁里打个滚更入味，一个人可以干掉三四五六斤，手指头上的汁都不想放过

步骤 12

家里人连着吃了三天了，煮鹌鹑蛋，魔芋豆腐放在里面也非常美味，尤其是剩的汤汁，晚上宵夜煮点面条拌一下，保证绝绝子，秒杀市面上卖的各种粉面

菜谱创建时间：2024-05-05 15:34:12