香煎猴菇扒

作者： 周周的素食厨房

视频号学的一道菜，好吃！

用料

• 干猴头菇 两个
• 芹菜或香菜 一条
• 红椒 小半条
• 姜末 适量
• 素蚝油
• 酱油
• 胡椒粉

香煎猴菇扒的做法步骤

步骤 1

猴头菇清洗后放入开水中煮五分钟关火，浸泡半小时后冲冷水，并挤水五六次，最后一次挤干水份后斜切大片

步骤 2

如图切片，我没切整齐。猴头菇长成介个样子我也没办法

步骤 3

加入素蚝油酱油少许糖麻油胡椒粉抓拌均匀，每次用力挤压出汁后再拌，反复几次，让调味料更加均匀的吸收，最后撒适量淀粉拌匀

步骤 4

腌制半小时以上

步骤 5

准备调味料（酱油素蚝油松茸粉胡椒粉少许糖），芹菜红椒姜切粒备用

步骤 6

腌制好的猴头菇排上干淀粉

步骤 7

全部拍好淀粉

步骤 8

放入锅中煎，油可以多一些

步骤 9

煎至两面金黄，香脆

步骤 10

盛入盘中备用

步骤 11

准备少许淀粉水

步骤 12

锅中放油，倒入姜末红椒芹菜粒翻炒。芹菜要最后放，忘记了

步骤 13

倒入调味汁

步骤 14

再加少许开水

步骤 15

煮开后慢慢淋入淀粉水

步骤 16

再倒入猴头菇，少许香菜末翻炒均匀出锅

步骤 17

这个菜不能提前做，做好后要马上趁热吃，焦香有脆感，久了就不脆了，不过软了也好吃。

菜谱创建时间：2024-04-13 20:58:38