黑芝麻酸奶吐司

作者： 小秋乎

三个450g吐司的量，我用的非三能模具，所以做四峰

用料

• 液种
• 高筋面粉 225g
• 水 225g
• 酵母 1.5g
• 主面团
• 高粉 525g
• 糖 30g
• 酵母 6g
• 鸡蛋 2个
• 自制无糖酸奶 270g预留
• 黄油 75g
• 盐 6g
• 黑芝麻 12g

黑芝麻酸奶吐司的做法步骤

步骤 1

提前三天准备液种，混合均匀放置冰箱

步骤 2

1. 混合主面团黄油，盐，黑芝麻之外的其他材料，揉至扩展，加入黄油，盐，黑芝麻，揉至完全，发酵至2倍大 2. 均分12份，滚圆放置15min 3. 擀开，反面，卷起，静置15min 4. 擀开，反面，卷起，入模具 5. 80%湿度，温度35度，发酵九分满 6. 预热烤箱，200度上下火，放低层，30min。上色后盖锡纸

步骤 3

菜谱创建时间：2024-03-17 21:59:32