卷死自己的红糖肉桂卷（无需厨师机）

作者： 动脉血

冬天不就应该吃充满香料气味的肉桂卷吗！ 奈何家附近实在没有好吃的 网上买也要等 还不如自己动手做！ 配方是小红书找到的～ 但有些原料没有 所以我只用自己家里现有的

用料

• 面团：
• 低筋面粉 170克
• 高筋面粉 170克
• 红糖 20克
• 黄油 56克
• 鸡蛋 一个全蛋➕蛋黄
• 牛奶 120克
• 盐 2.5克
• 干酵母 5克
• 温水 35克
• 红糖肉桂馅料：
• 红糖 105克
• 肉桂粉 30克
• 黄油抹酱：
• 软化黄油 56克
• 焦化黄油 22克
• 朗姆酒 7克

卷死自己的红糖肉桂卷（无需厨师机）的做法步骤

步骤 1

先处理面团 除黄油以外 所有材料混合

步骤 2

混合成团以后静置40分钟 再加入软化黄油 黄油吸收后 发酵半小时 揉成光面

步骤 3

分成等量的四份面团 再发酵半小时

步骤 4

发酵期间 准备好（致死量）的红糖肉桂

步骤 5

焦化黄油做法： 22克黄油倒入锅中 全程小火加热融化 到慢慢蒸发完水份 出现焦褐色点点就关火 然后加入软化的56克黄油跟朗姆酒 哇～ 那叫一个香 焦化过的黄油混合出一种榛果香味 非常浓郁扑鼻

步骤 6

红糖肉桂馅料准备完毕 黄油抹酱也准备完毕 面团也发酵完毕 就开擀！ 擀成长细型 尽量擀吧 挺费手的就是 卷死的秘诀就在于 卷完的第一个面团 接口处贴在第二个要卷起的面团上 二次开卷！ 你就会收获到一个超级无敌卷的肉桂卷

步骤 7

每一个大卷统一分割成三小卷 一共就是六个卷 再38度发酵40分钟 烤箱190度烤25分钟 （最后五分钟注意观察上色 加盖锡纸 不然表面容易像我一样糊掉了哈哈哈哈哈） 我这玛芬模具太小了 所以后面换了纸托烤

步骤 8

成品真的很卷 也真的很香很好吃！

步骤 9

做了奶酱一起搭配吃 实在美妙！ 奶酱： 奶油奶酪80克 糖10克 牛奶20克 全部混合隔水融化即可

卷死自己的红糖肉桂卷（无需厨师机）的小贴士

1.没有厨师机 所以比较费手 2.卷的时候切记头尾两边最好平整 不要凸出或者有凹陷（不然烤完出来像吐了一样… 3.如果可以自制奶酱一起搭配吃味道更好！没有的话 淋一些炼奶也可以 4.热量较高 谨慎进食

菜谱创建时间：2023-12-26 17:58:26