免揉佛卡夏

作者： 艾麦芬小厨

免揉的意大利面包，外酥里软，简单好做

用料

• 高筋面粉 250克
• 常温水 200克
• 干酵母 2克
• 蜂蜜 5克
• 海盐 4克
• 橄榄油 15克
• 迷迭香 适量
• 圣女果 适量
• 蒜片 适量

免揉佛卡夏的做法步骤

步骤 1

酵母、蜂蜜加入水中净置至酵母融化，加入面粉中翻拌均匀

步骤 2

再加入橄榄油翻拌均匀

步骤 3

盖保鲜膜室温发酵30分钟

步骤 4

发酵后，不要揉面团，用手将面团四边往里对折，盖上保鲜膜松弛20分钟，同样的步骤一共3次，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵一晚

步骤 5

面团松弛的时间来准备圣女果，圣女果对半切开，加入迷迭香、黑胡椒、配方外的海盐及橄榄油浸置。有时间的可以提前做好油渍圣女果，圣女果对切后放入烤盘铺平，放入预热后的烤箱中层，150度90分钟，烤完后加迷迭香、海盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，装瓶放冰箱冷藏3小时后再使用

步骤 6

大蒜切片，用橄榄油煎香

步骤 7

金盘抹好橄榄油

步骤 8

发酵好的面团倒入烤盘中，再次四边对折，盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 9

然后用双手轻轻拉平，放没开的烤箱中发酵1-2小时

步骤 10

发酵完毕后，用蘸了橄榄油的手指尖将面团推开，形成酒窝，注意不要撕破面团

步骤 11

然后放入圣女果、蒜片、迷迭香，撒一点海盐、黑胡椒粉，放入预热好的烤箱中层，230℃烤20-23分钟

步骤 12

表面焦黄香脆

菜谱创建时间：2023-12-18 14:56:04