贴秋膘硬菜～笋干焖肉

作者： 易烊千玺前女友

春天在菜市场买的笋干，放了一个夏季，糖化成焦褐色，泡发，选五花三层黑猪肉，砂锅煨上俩钟头，肉肉入口即化，笋干比肉还好吃

用料

• 黑猪五花肉 500克
• 笋干 120克
• 葱姜 若干
• 桂皮香叶八角 若干
• 白糖 30克
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺

贴秋膘硬菜～笋干焖肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切块，约3*4厘米，冷水下锅加入少许葱姜料酒去腥，飞沫捞起沥干水（或用厨房纸巾擦干水），避免炒制的时候锅炸油点子烫着自己。 起锅放入少量猪油和肉，小火煸制微黄，蓖掉多余的油

步骤 2

保持小火，下入葱姜煸炒一会儿，再下桂皮香叶八角轻煸一下（干香料炒过头了也不好吃），下入提前泡发并切段的笋干，煸炒一会儿加开水没过食材再多一点，开大火煮开放入砂锅中小火煨制

步骤 3

炒糖色（不和肉一起炒是为了避免烧糊发苦），小火起锅，少许油，下白糖，烧至白糖融化，冒泡，浅褐色，加入一碗水煮开倒入砂锅，加入盐、生抽调味，转小火慢煨一小时，中途翻拌一下，均匀入味，基本上这个时候就自然收汁了

步骤 4

这个肉皮和肥肉的部分，入口即化，瘦肉软烂，汤汁拌饭特别好吃

贴秋膘硬菜～笋干焖肉的小贴士

这是一道需要花时间的菜，适合周末慢慢来做，不急不慢，中途还可以做其他事情，步骤仅供参考，可以根据个人口味调整

菜谱创建时间：2023-11-11 15:58:14