超级下饭•鱼香肉丝

作者： 食而记

和平常餐馆里吃的，味道一样哦！ 耗材：约15元；耗时；约15分钟。

用料

• 猪肉（里脊肉） 300g
• 木耳 15朵
• 胡萝卜 1小根
• 青椒 1-2个（看大小）
• 大葱 1根
• 姜丝 适量
• 大蒜 2瓣
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 淀粉 2勺
• 香醋 3勺
• 白砂糖 3勺
• 生抽 2勺
• 盐 1小勺（可不放）
• 清水 4勺

超级下饭•鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

腌肉：猪肉切丝，依次加入少许料酒、盐、胡椒粉、淀粉、植物油，抓匀腌制10分钟。

步骤 2

备料：木耳提前泡软切小或切丝，胡萝卜、青椒切丝，姜、葱切丝，蒜切瓣，备用。

步骤 3

调汁：调制鱼香汁是这道菜的关键，盐、生抽、醋、糖、淀粉、水的比例是，1：2：3：3：2：4。

步骤 4

炒肉：锅内热油，倒入腌制的肉丝翻炒至变色后盛出，备用。

步骤 5

炒料：锅内热油，倒入葱、姜、蒜炒香后，加入1勺豆瓣酱，翻炒出汁。

步骤 6

炒菜：依次加入胡萝卜丝、木耳、青椒丝，炒至七成熟后，加入肉丝，翻炒片刻，倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀。

步骤 7

收汁：翻炒均匀、等待收汁，即可出锅。

步骤 8

盛盘：即可食用。

超级下饭•鱼香肉丝的小贴士

1、口味清淡的朋友，有豆瓣酱，可以不另外加盐。 2、木耳太硬的话，先热水中焯两分钟； 3、胡萝卜丝比较难熟，多炒一会儿，再加入其他菜； 4、还可以加入莴笋或竹笋哦，特别正宗，特别好吃。

菜谱创建时间：2020-03-18 23:22:06