迷你纸杯蛋糕

作者： COUSS探味研究室

今天分享的48连迷你纸杯蛋糕，萌萌的造型，宛如童话中的小精灵，圆润饱满，松软香甜~ 原料简单，操作方便，新手也不用怕失败，营养又好吃。

用料

• # ★蛋黄糊：
• 牛奶 30ml
• 色拉油 25g
• 低筋面粉 40g
• 蛋黄 2个
• # ★蛋白霜：
• 蛋白 2个
• 细糖 30g
• 柠檬汁 1g

迷你纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作蛋黄糊：将牛奶、色拉油放入打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化的乳化状态

步骤 2

筛入低筋面粉，拌均匀

步骤 3

将蛋黄加入，拌均匀，盖好备用

步骤 4

打发蛋白霜：将蛋白加入柠檬汁，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖，打发至提起打蛋头有大弯角的状态

步骤 5

混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀

步骤 6

将面糊装入裱花袋中

步骤 7

48连模具提前放入迷你小纸杯，将面糊挤入纸杯中，约9成满

步骤 8

烤箱提前上下火150度预热好，蛋糕放入中下层网架，夹上门垫辅助排湿，温度调整为上下火130度，先烤20分钟，再转上下火150度，烤12分钟

步骤 9

烘烤结束，蛋糕出炉，放网架冷却即可

迷你纸杯蛋糕的小贴士

1、蛋糕制作时，蛋白部分材料不要碰到水及油类，也不要有蛋黄（因蛋黄中有油脂），否则可能无法将空气很好的打入蛋白中，影响蛋白霜的打发。 2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

菜谱创建时间：2023-11-10 17:24:28