红烧冻羊排炖土豆

作者： 橘猫壮壮

鲜羊排太贵了，而且平时不吃羊肉。偶尔突发奇想买了冻羊排，为了不浪费开的盲盒。 参考的红烧肉方子。做菜讲究的就是一人一方，所有方法都取决于原材料和个人喜好。

用料

• 羊排 1斤
• 冰糖 6颗
• 料酒 适量
• 姜 半颗
• 八角 2颗
• 香叶 3片
• 盐 4勺
• 干辣椒 6个
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 胡萝卜 1根
• 土豆 2个

红烧冻羊排炖土豆的做法步骤

步骤 1

羊排解冻后用水浸泡，期间换血水。我泡了一个小时换了三次，取决于羊排的含血量。尽量泡到没血水。

步骤 2

冷水，加适量料酒，加4-5片姜。下羊排。煮出浮沫。 别煮熟了，出血沫就可以捞出，如果感觉很油就洗一下，不油就控水。

步骤 3

热锅冷油（根据自己的喜好放油，我用的少），下入冰糖，炒化。有水平的炒糖色，没技术的糖化了就下羊排。

步骤 4

放入姜片、八角、香叶、辣椒段。翻炒出香味。

步骤 5

倒入适量老抽，如果糖色炒的好就忽略此步。

步骤 6

加入生抽，一小勺醋，翻匀。加开水（开始做之前先烧一壶水）。保持开的情况下，小火盖盖40分钟到1小时，时间取决于羊排情况，我家的年轻羊炖了1小时就脱骨了。

步骤 7

感觉羊肉炖的差不多了，筷子戳一下，最好是快脱骨那种。放入土豆块胡萝卜块，切的小一点，容易熟。加入盐，加完可以尝一下汤，如果淡就加盐。

步骤 8

稍大火炖到胡萝卜可以用筷子掐断。如果不喝汤的，就把汤收一下。我家人喜欢喝汤，所以留了汤。 如果期间汤少了，加开水。

红烧冻羊排炖土豆的小贴士

1.冻羊排不够新鲜，所以要重料，鲜肉或者好的冻肉没必要重料。 2.不能接受羊肉膻的人可以试试这个方子，没那么膻。 3.口味因人而异，任何时间都可以尝一下，以少量多次的方法加调味品。 4.我自己习惯放味精，这里没写，加萝卜的时候会放一些。 5.如果可以接受羊肉的膻味，可以试试用羊油替代植物油，但是我肯定是不行，开盲盒不敢太过。

菜谱创建时间：2023-10-04 21:21:05