黑金火腿五仁月饼

作者： 曼小曼__

中秋佳节将至，又到了吃月饼的时间～传统的月饼也要吃出新鲜感，今天就给大家介绍一款用西班牙特级初榨橄榄油制作的咸香月饼，中式的月饼和橄榄油的结合，做出的外形口味完全不输传统的版本，而且橄榄油有助于和糖浆乳化，也更加健康无负担～ 配方可以做10个75g大小的月饼

用料

• 转化糖浆 100g
• 西班牙特级初榨橄榄油 38g
• 枧水 3g
• 中筋面粉 105g
• 黑米粉 60g
• 奶粉 5g
• 火腿五仁馅 450g

黑金火腿五仁月饼的做法步骤

步骤 1

首先准备一下需要用到的所有材料

步骤 2

碗中倒入100g转化糖浆

步骤 3

再倒入38g西班牙特级初榨橄榄油。我常用橄榄油来做中式糕点，非常适合。通常月饼皮不容易制作，橄榄油有助于与糖浆进行乳化，使面皮制作更容易。而且还更加健康，吃起来更加无负担～

步骤 4

枧水3g

步骤 5

用蛋抽彻底搅拌乳化

步骤 6

过筛加入所有粉类

步骤 7

直接抓捏成团后，盖上保鲜膜松弛半小时

步骤 8

馅料分成45g大小

步骤 9

松弛好的饼皮分成30g大小

步骤 10

包入馅料团圆

步骤 11

模具中可以撒少许干粉防粘，然后压出合适的造型

步骤 12

温度时间：【仅供参考】 风炉：180度7分钟定型，冷却5分钟转150度15分钟 普通烤箱：200度7分钟定型，冷却5分钟转180度8分钟，再冷却5分钟，180度5分钟

步骤 13

出炉后的月饼冷却后，刷一层薄薄的金粉装饰

步骤 14

掰开来看满满的馅料～

菜谱创建时间：2023-09-23 10:51:22