帕玛森奶酪烩饭（灵感每一刻，美善品幸福厨房家常料理）

作者： j84485

难易度 初级 准备时间 15m 总时间 30m 份量 4 人份

用料

• 40 克 帕玛森奶酪(Parmesan cheese)
• 切块(3厘米)
• 1瓣 红葱头(约30克)
• 40克 黄油
• 10克 特级初榨橄榄油
• 320克 意大利烩饭专用米(如：CarnaroliArborio)，
• 烹煮时间约14-15分钟
• 60克干白葡萄酒
• 820克水
• 1块 高汤块(每块溶于0.5升水）
• 肉类或蔬菜风味
• 或1满茶匙 高汤酱，肉类或蔬菜风味
• 1/2-1茶匙 盐适量

帕玛森奶酪烩饭（灵感每一刻，美善品幸福厨房家常料理）的做法步骤

步骤 1

1 将帕玛森奶酪放入主锅，以10秒/速度10磨碎。用刮刀棒将奶酪粉刮至主锅底，将奶酪粉取出放入碗内备用。 2 将红葱头放入主锅，以5秒/速度5切碎。利用刮刀棒将红葱头碎刮至主锅底。 3 加入20克黄油和特级初榨橄榄油，以3分/120℃/速度1爆香。 4 加入意大利烩饭专用米，以3分/120℃/反转速度1爆香。不需盖上量杯。 5 加入干白葡萄酒，以1分/100℃/反转速度1爆香。不需盖上量杯。 6 加入水、高汤块和盐，用刮刀棒翻搅主锅底的 米饭，将网锅取代量杯，放在主锅盖上，以 12-13分/100℃/反转速度1烹煮。将炖饭置于主锅焖1分钟后，盛入碗中，加入剩下20克的黄油和40克的帕玛森奶酪粉并用刮刀棒拌匀，并立即享用。

步骤 2

营养价值 每1人份 热量 1812 kJ /433 kcal 蛋白质 9g 碳水化合物 63g 脂肪 15g 膳食纤维 1.8g

帕玛森奶酪烩饭（灵感每一刻，美善品幸福厨房家常料理）的小贴士

炖饭需要立即趁热食用。 根据包装上的时间调整炖煮时间。 根据您所选择米的种类，会有不同的吸水性，若您的炖饭看起来太干，则需要适量增加水份。 利用经验来创造出您个人口味的炖饭：每100克的米需要加入275克的液体(水和酒类)和高汤酱，一次最多可以烹煮的米量为500克。如果加入其他成分(如蘑菇或香肠)，则米的数量要相对应的减少。 番红花烩饭：在步骤6中加入2小撮的番红花。 蘑菇烩饭：在步骤3中，加入250克的蘑菇(如果太大朵，切块)或是50克的干蘑菇(需泡水30分钟后，把水沥干)，之后参照食谱上步骤操作，番红花也可使用在这道食谱中。 苹果香肠烩饭：在步骤3中，加入150克的香肠(切丁的新鲜香肠，把肉馅弄碎)，在步骤4，加入100克的青苹果丁，并在步骤6中只加入800克水。

菜谱创建时间：2023-07-19 19:00:47