自制辣椒油

作者： 龙宝美食小厨房

超市里卖的辣椒油虽然不贵，但是不确定用的是什么品种的油，为了避免买到转基因大豆油做的辣椒油，我选择在家自制辣椒油。做辣椒油，直接淋热油就“废了”，牢记3点，辣椒油又红又香。

用料

• 辣椒粉 50克
• 白芝麻 15克
• 香叶 1片
• 八角 适量
• 花椒 适量
• 桂皮 1小段
• 玉米油 200克
• 醋 一勺

自制辣椒油的做法步骤

步骤 1

辣椒粉、白芝麻和香料准备好，辣椒粉要用有颗粒的，不要用很细的辣椒面。

步骤 2

辣椒粉称取50克放到有深度的大碗里，放入一半的白芝麻备用。

步骤 3

玉米油倒入小锅里，放入香料中火加热。加热油的火一定不能太大，避免香料糊了，油的味道也变重。玉米油加香料，这是需要牢记的第1点。

步骤 4

锅里的油加热到微微冒烟，能闻到香料的香味，关掉火源，把香料捞出来。

步骤 5

加热锅的油等待10秒左右，倒入1/3的油搅拌一下，不要一次倒完进去。

步骤 6

剩下2/3的油，一边倒入碗里，一边搅拌，这样可以让辣椒粉和食用油充分融合，避免因为油温太高，把辣椒粉烧糊了。一边倒油，一边混合辣椒油，这是需要牢记的第2点。

步骤 7

加入一勺米醋，跟辣椒油搅拌均匀。辣椒油做好之后，在辣椒油里加醋会使辣椒油的香味得到更大程度的激发，这样做出的辣椒油更香、更美味。辣椒油里加醋，这是需要牢记的第3点。

步骤 8

加入另一半白芝麻，混合均匀。

步骤 9

按照个人口味加入适量的盐，混合均匀，一碗又香又红的自制辣椒油就做好了。

步骤 10

这样做出来的辣椒油又红又香。

菜谱创建时间：2023-07-19 15:33:16