小米辣的保鲜方法

作者： 家味香厨房

这是八月份腌制的小米辣椒，现在分享，以后也用得着。 小米辣椒用途广，拌菜、烧菜、蘸料等，鲜辣爽口开胃。小米辣我一直用这种简单方法来储存，冰箱冷藏半年以上，它的颜色和辣味跟新鲜一样，随用随取，非常方便省事，冬天小米辣四五十元1斤，现在6元，趁现在辣椒便宜多备点，冬天涨价不买贵。

用料

• 小米辣切圈 400克
• 盐 60克
• 高度白酒 15克

小米辣的保鲜方法的做法步骤

步骤 1

小米辣洗净沥水分自然风干，可用吹风机冷风吹干，辣椒梗留下不摘。一会方便剪或者切⭕️⭕️

步骤 2

辣椒风干无水分，另一部分斜切条可搭配其它菜肴

步骤 3

400克辣椒煎成圈倒进碗中，加15克高度白酒用勺子从底朝上翻拌，加盐60克拌匀

步骤 4

拌匀腌制15分钟，装罐之前再次翻拌均匀

步骤 5

长条辣椒按比例加盐和白酒拌匀，装进密封罐里放冰箱冷藏至少半年，它的颜色和口感同新鲜小米辣是一样。

步骤 6

调蘸汁：鲜贝露10克、生抽5克、美极鲜3克，芝麻油3克、花椒油3克、小米辣10克、少许葱花，加适量纯净水兑成蘸汁。

步骤 7

炒一份笋干肉末

步骤 8

炒尖椒鸡

步骤 9

拌凉粉

菜谱创建时间：2023-11-12 15:03:37