凉拌金钱肚

作者： RegenbogenX

用料

• 卤金钱肚
• 料酒 适量
• 葱,姜 适量
• 香叶 2-3片
• 八角 1粒
• 花椒 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 凉拌金钱肚
• 辣椒粉（粗） 适量
• 蒜 3-4瓣
• 香菜 适量
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 根据咸度酌情添加
• 糖 根据喜甜度添加
• 香油 适量
• 香醋 适量

凉拌金钱肚的做法步骤

步骤 1

金钱肚洗干净，我买的是半成品，加入葱姜料酒焯水

步骤 2

焯水后，放入高压锅内，加入水没过金钱肚，加入生抽，老抽，香叶，八角，花椒… 压上15-20分钟。（我喜欢吃稍微软一点儿的。） 这个根据自己喜好。

步骤 3

放凉捞出，切片。 碗中放入蒜末，辣椒粉，喜欢的可以放小米辣，倒入热油，加入生抽，香醋，蚝油，盐，糖。倒入金钱肚中，加入香菜。

凉拌金钱肚的小贴士

1 卤的时候宁可淡了 也别卤咸了。 2调料汁的时候，自己多尝尝，这个没有固定的比例，口重的，多放点儿生抽和盐；喜甜的就加点糖。 喜欢吃辣的，多加辣椒油或小米辣，根据自己平时拌凉菜的味道来。 3 有人喜欢吃有嚼劲的那就少压一会儿，喜欢吃软的呢就多压一会儿。 这个还是根据个人喜好。 4 做金钱肚的方法好多好多，您要觉得不错呢就可以试试，要是觉得这么做您觉得不一定好吃，那就再看看别的做法。 我自己倒是还挺喜欢这么吃。

菜谱创建时间：2023-07-02 19:14:00