红茶盐卷面包

作者： leibaobao00

昨天的芝士盐面包已经吃完啦，决定再做几个红茶味的，红茶清香搭配面包的奶香，黄油的香气，刚出炉太好吃了！

用料

• 高筋粉 200克
• 低筋粉 50克
• 细砂糖 10克
• 牛奶 100克
• 水 60克
• 盐 4克
• 无盐黄油 8克
• 鲜酵母 6克
• 伯爵红茶粉 4克
• 裹入有盐黄油 40克

红茶盐卷面包的做法步骤

步骤 1

所有材料除了盐，黄油和鲜酵母，慢速揉2分钟成团，放入保鲜盒，冰箱冷藏过夜水合。第二天把面团加入盐5档揉2分钟，再加入鲜酵母和黄油继续5档揉5分钟，打到8,9成，薄膜破口光滑即可。揉好的面团室温松弛40分钟。

步骤 2

松弛完毕，均分55克的8个面团，滚圆松弛5分钟。

步骤 3

把面团整理成水滴形。

步骤 4

继续冰箱冷藏松弛（发酵）40分钟。

步骤 5

松弛好的面团擀开成等腰三角形，45～55厘米长，两边刷融化黄油或者液体油，头尾不要抹，头部放5克有盐黄油，从下往下自然卷起来，我今天擀的45厘米左右，喜欢圈数多一点就55厘米。

步骤 6

尾巴压底部。夏天的话做好一个放冰箱冷冻，全部做好一起发酵。

步骤 7

底部喷水雾，沾白芝麻，放入烤盘。

步骤 8

入发酵箱30度发酵半个小时。

步骤 9

表面喷水，入预热好的长帝猫小易pro烤箱上220,下190烤13分钟。

步骤 10

上色满意出炉，火力时间只是参考，根据自己烤箱脾气调节。

步骤 11

出炉~

菜谱创建时间：2023-05-27 19:37:46