奶香黄油棒/黄油牛奶面包棒

作者： 是小N吖

❤️一条奶香浓郁、松软香甜的牛奶面包棒，配上冰凉的发酵黄油夹心，重新组合搭配成可以在口感上带给你惊喜的奶香黄油棒～ ❤️广东茶餐厅必不可少经典菠萝油，这款面包可以代替菠萝油，同样拥有冰火两重天的口感，很适合已经要到来的夏天～早餐或下午茶来上一口全天能量满满～这个牛奶棒就算不搭配夹心，面包体本身也是非常好吃的～

用料

• #波兰种
• 高筋面粉 100克
• 牛奶 100克
• 鲜酵母 2克
• #主面团
• 高筋面粉 350克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 70克
• 鲜酵母 15克
• 蛋液 50克
• 奶粉 20克
• 淡奶油 70克
• 牛奶 145克
• 波兰种 全部
• 盐 6克
• 黄油 20克
• #表面装饰
• 蛋液
• #夹馅
• 无盐黄油+少许盐 or有盐黄油

奶香黄油棒/黄油牛奶面包棒的做法步骤

步骤 1

1⃣️波兰种：波兰种食材混合，室温发酵3-4小时，或者冷藏发酵一夜第二天取出室温再发酵一会。具体看状态，发酵至3-4倍大，表面很多气孔，里面满满的蜂窝状

步骤 2

2⃣️将除黄油、盐外的所有食材搅拌至扩展阶段（厚膜），加入软化的黄油、盐继续搅拌至手套膜

步骤 3

3⃣️面团一次发酵至2倍大。手指蘸面粉，戳孔基本不回缩就是发酵好了 4⃣️发酵好的面团平均分成16份（约60g），滚圆，松弛15分钟

步骤 4

5⃣️将面团擀长、翻面，延长边处卷起，收口捏紧，搓长至18-20cm左右 6⃣️将面团收口朝下放在烤盘上，二次发酵至2倍大 7⃣️表面刷蛋液，烘烤190度10-12分钟

步骤 5

8⃣️将无盐黄油加少许盐（或者直接用有盐黄油），打至发白膨松，装入裱花袋备用（不要放冰箱！用的时候再打发） 9⃣️将晾凉的牛奶面包棒切开，挤上黄油（个人觉得一条面包配15-20g左右黄油比较合适，太多了会腻），就可以开吃啦～

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

奶香黄油棒/黄油牛奶面包棒的小贴士

⭕️奶香黄油棒食用小建议⭕️ 🌟刚做好的黄油棒夹心是软软的，也很好吃。想吃冰火两重天口感的，可以试试以下方法 🌟挤上夹心的黄油棒可以密封冷冻保存，食用时提前取出将面包体恢复常温（通常半小时到一小时面包就可以解冻了），黄油还是有点冰冰凉凉的状态，吃起来有点像吃菠萝油，冰火两重天的感觉，个人比较喜欢这种口感 🌟或者冷冻拿出来，直接微波炉小火加热（没有具体加热秒数，每次20秒自己观察状态），让面包体恢复变软，黄油还是冰凉的

菜谱创建时间：2023-04-24 15:03:45