龙井茶酥饼 | 火遍江南！茶香怡人！层层酥香！

作者： Kaoker烘焙

最近又把下饭之神《舌尖上的中国》翻出来看了一下，看到杭州的龙井酥的时候，感觉和四月太配了！传统的龙井酥是油炸而成，后来也演变出很多其他的形式，比如龙井茶酥饼。相比油炸的而言，用烤的形式，茶香怡人，层层起酥，也更加健康。 龙井茶酥饼的制作流程和普通酥饼类似，在表面酥皮里加入了茶粉，这里直接将茶叶研磨成粉，茶香更加浓郁。中式点心总是和茶是一对，一口酥饼再配上一壶清茶。在下雨的午后，约上三五好友一起，享受一段美好的时光。

用料

• 水油皮所需材料
• 龙井茶叶 5克
• 中筋面粉 135克
• 白砂糖 25克
• 猪油 30克
• 纯净水 55克
• 油酥所需材料
• 低筋面粉 90克
• 猪油 30克
• 绿豆沙馅 240克

龙井茶酥饼 | 火遍江南！茶香怡人！层层酥香！的做法步骤

步骤 1

茶叶研磨成粉。

步骤 2

揉面盆中加入中筋面粉、白砂糖、猪油、清水。

步骤 3

筛入茶粉，搅拌均匀，揉成光滑面团，醒20min。

步骤 4

低筋面粉中加入猪油，揉成光滑的面团，醒10min。

步骤 5

水油皮、油酥均分成12个剂子。

步骤 6

水油皮擀薄，包入油酥，收口，团成酥皮面团。

步骤 7

酥皮面团按平，擀成长舌状，卷起。

步骤 8

两端向中间对折，按平，擀薄。

步骤 9

包入20g绿豆沙馅，收口团圆，按成圆饼状。

步骤 10

盖上印章，放入烤箱中层，170度烤制25min。（非免预热烤箱需要提前预热）

步骤 11

茶香四溢的龙井茶酥饼就做好啦！

菜谱创建时间：2023-04-21 10:52:39