土豆🥔焖排骨

作者： Fanfan186

喜欢排骨🍖 喜欢土豆🥔 就让两者完美结合吧😘

用料

• 排骨 一斤多
• 土豆 3个中等个头
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 蒜头 2小粒
• 料酒 适量
• 生粉 适量
• 蚝油 适量
• 麻油 小许
• 小葱 2棵

土豆🥔焖排骨的做法步骤

步骤 1

排骨剁小块洗干净，然后泡水大概半小时，土豆削皮切成块状。泡出血水的排骨晾干水份，放入蚝油，生抽，盐，糖，生粉拌匀，最后再放入一点点麻油锁住肉汁。

步骤 2

热锅下油，放蒜头爆出香味，把排骨放进锅里煎至两面金黄，肉不用煎至全熟，只要表面肉色改变就能盛起待用。

步骤 3

热锅下稍微多点的油，把土豆🥔放进去煎制，煎到土豆表面变得焦黄透明，再放入能盖住土豆的水量，放入蚝油，小许的盐糖调味翻炒，再把煎制过的排骨放在土豆上面，因为不喜欢排骨焖得太烂，所以我没有把土豆跟排骨拌匀一起焖煮，只把排骨放在土豆上面，盖上锅盖焖煮8到10分钟左右。

步骤 4

汁收得差不多，看看土豆是否软烂，够软乎就把排骨跟土豆炒匀，再尝一下味道，淡了加点盐，咸了加点水弄多点汤汁，最后散上一把迷人的葱段，出锅😋

土豆🥔焖排骨的小贴士

拌排骨的时候最好用手，这样能感受到肉质起胶质的状态，调味料也能均匀地进入肉里面。土豆煎制其实就跟土豆过油一样，这样土豆煮起来就没那么容易烂糊，吃起来口感比直接放下去焖煮要好。焖煮的时候最好不要经常翻炒，以免造成土豆烂糊。喜欢排骨软烂的可以酌情增加焖煮时间。

菜谱创建时间：2023-04-05 14:59:51