鲁邦种奇亚籽软吐司（中筋面粉+谷朊粉）

Name: 鲁邦种奇亚籽软吐司（中筋面粉+谷朊粉）
Ingredients: 450克烟台面粉; 5克干酵母; 45克黄油; 280克水; 100g鲁邦种水粉比1:1; 25g奶粉; 28g谷朊粉; 40g糖; 4g盐; 25g奇亚籽; 50g泡发奇亚籽的水

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作者：露娜lunana

配方可做两个450g吐司家里的鲁邦种已经养了快1年了，现在做包子，馒头，欧包，吐司都喜欢放一些鲁邦种进去。风味非常好。用鲁邦种做出来的吐司气孔会比较大一些。整体吐司的湿度会比较高，非常柔软。家里人很喜欢吃。我做面包就喜欢用国产的无添加小麦粉，能不去买国外的面粉就不去，一是大包装的每次吃一点吃不完。又不放心去买分装的。二是保质期，经过海运的面粉保质期堪忧。国产面粉新鲜，经济实惠。也能烤出很好的面包。但是我不建议大家去买市售的国民品牌批量生产的普通面粉，在商超你只能购买高品质的面粉才可以用来做面包。以五得利举例，建议购买七星以上的面粉来制作面包。下面我要隆重介绍和国产面粉相配适的提高面筋的神器：谷朊粉，它不是添加剂，它是小麦蛋白，实际上就是我们常说的面筋。是一种纯天然的小麦蛋白。这个在很多国外的烘焙书上都有介绍，用来提高面粉的筋度。因为天然小麦粉的面粉蛋白质很难达到14%以上，但是通过添加3%的谷朊粉就可以使小麦筋度得到很大的提升，提高我们做面包的成功率，同时也很健康。安琪面包改良剂：这是一种食品添加剂。250g的面粉添加1.2g，建议新手添加。提高成功率，增加自信。安全范围内的添加是不会影响健康的，大家可以安心使用。