万能的番茄老汤

作者： 不回家有罪

新疆的原汁番茄味道略显单一，番茄酱又不适合调味，只好自己熬制老汤番茄，冻成一袋袋的，随用随加，尤其是夏末的番茄熟透了，味道最好，全年都能吃到夏天的番茄味道了

用料

• 西红柿 20个
• 蒜 2头
• 洋葱 2个
• 番茄酱 2袋
• 盐 适量
• 生抽 5勺
• 糖 3勺
• 白胡椒粉 1勺
• 蚝油 3勺
• 油 一碗
• 鸡精 1勺

万能的番茄老汤的做法步骤

步骤 1

清洗干净去蒂的西红柿，用刀划十字口

步骤 2

放入开水中汆烫半分钟——1分钟（看西红柿大小）

步骤 3

烫好的西红柿，扒皮，去蒂，切块，备用

步骤 4

大蒜拍一下，洋葱切块，备用

步骤 5

锅内倒入油，小火，放洋葱和蒜

步骤 6

煎至金黄

步骤 7

大火，加入西红柿块，翻炒出水，加入5勺生抽，3勺蚝油，1勺胡椒粉，3勺白糖，少许的盐（不要多，有点咸味即可，后期做菜时好调味）2袋番茄酱，1勺鸡精，翻炒均匀

步骤 8

中小火炖煮15分钟

步骤 9

倒入深些的器皿里

步骤 10

用搅拌棒打碎成浓汤

步骤 11

晾凉，依自家平时做菜的用量装袋

步骤 12

装好了，要冻的

步骤 13

囤货了成功

步骤 14

另一部分，冻成小块，做番茄汤或其他西红柿菜时放入两块，增色增香

万能的番茄老汤的小贴士

1. 番茄要选熟透的，口感和味道好些 2. 盐要少放，后期做菜的时候，再调味 3. 一定要分成小包装，吃时方便快捷 4. 太浅的器皿，搅拌时易发生飞溅，也可用破壁机搅拌

菜谱创建时间：2023-01-11 19:34:21