闽南满煎糕

作者： 鸢尾-12

这个量大概可以做3个完整的扇形，切9块。

用料

• 白糖 30克
• 鸡蛋 2个
• 酵母粉 2克
• 高筋面粉 110克
• 低筋面粉 110克
• 花生粒 1把
• 熟黑芝麻 2勺
• 红糖 3勺
• 水 360克

闽南满煎糕的做法步骤

步骤 1

生的花生粒，180度烤箱预热好，6～8分钟取出，放凉去红皮。加入黑芝麻，入搅拌器打碎，带颗粒感。拌上红糖，备用。

步骤 2

360g常温水+2g酵母粉+30g白糖，37度搅拌激活。 加入鸡蛋2个全蛋、高筋粉、低筋粉，搅拌成无颗粒面糊。 发酵30分钟后，搅拌去气泡。

步骤 3

取不粘锅，不刷油，倒入面糊覆盖锅底即可。小火煎。

步骤 4

观察面糊上气泡增加，逐渐没有液态的面糊后，撒上黑芝麻花生馅儿。

步骤 5

待饼基本熟了，将面饼对折。取出放凉。

步骤 6

切块摆盘。

步骤 7

侧面图

菜谱创建时间：2022-11-09 23:29:14