自制豆腐

作者： 白开水ly

突如其来的疫情把毫无准备的我们封在家里出不去了，蔬菜虽然不好买，社区还是千方百计的给协调来了，不过豆腐确实是有钱也买不到。网上的大神什么都能解决，包括，教你自己在家用白醋做块儿豆腐！

用料

• 黄豆 400克
• 白醋 70克
• 水 2500克+70克

自制豆腐的做法步骤

步骤 1

黄豆泡一夜。

步骤 2

泡好的黄豆用料理机加2500克水打成豆浆，我分两次打的，如果料理机小可以多分几次。

步骤 3

过滤出豆渣。

步骤 4

我用过滤袋挤压比较快。

步骤 5

豆渣可以留下做好吃的。

步骤 6

滤出的豆浆撇去浮沫。

步骤 7

开中火煮，边煮边用勺子搅，可以避免糊锅和溢出，开锅转小火煮五分钟。

步骤 8

关火，撇去浮沫，晾至温度降到80度左右，如果没有温度计，就关火后三四分钟。

步骤 9

揭去豆皮，将70克白醋加70克水调的醋液用勺子少量多次烦锅中，边倒边搅。

步骤 10

豆浆很快成豆花。

步骤 11

将豆花倒进过滤袋，滤去水。

步骤 12

将过滤袋包成方形。

步骤 13

将包好的豆花放在锅的笼屉上，上边放一盆水压住。

步骤 14

大概压30分钟就可以啦。

步骤 15

切开很结实。

步骤 16

这个量正好做了一盘家常豆腐。

步骤 17

取一小碗豆渣加2个鸡蛋，适量胡萝卜丝，白萝卜丝，葱花，五香粉，鸡精，盐抓匀。

步骤 18

炸盘丸子很香啊。

自制豆腐的小贴士

1，煮豆浆很容易糊底，开了容易扑锅，所以不能离开，用勺子一直搅。 2，醋液一次小半勺炒搅拌边倒入，分多次倒入锅中。 3，这款豆腐不是很嫩，煎炸很结实，压的时间长就更硬挺了，所以不要超过半小时。

菜谱创建时间：2022-10-19 20:29:39