三鲜日本豆腐

作者： 白开水ly

日本豆腐软嫩，虾仁鲜美，西兰花爽脆，这道菜营养美味又美艳。

用料

• 日本豆腐 4条
• 虾 5只
• 西兰花 1小朵
• 胡萝卜 小半根
• 蚝油 1匙
• 生抽 2匙
• 料酒 1匙
• 糖 1匙尖
• 鸡精 小半匙
• 淀粉 半匙
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 水 小半碗

三鲜日本豆腐的做法步骤

步骤 1

西兰花加一点盐，几滴油焯水过凉备用。

步骤 2

虾去头壳。

步骤 3

开背去虾线。

步骤 4

用刀背拍一下。

步骤 5

我用的虾比较大，从中间对半片开，如果虾小就不用了。

步骤 6

虾仁加半匙料酒，胡椒粉，一点盐抓匀腌制十分钟。

步骤 7

日本豆腐从中间切开。

步骤 8

去掉塑料包装，倒出，两段分别再切成三片。

步骤 9

胡萝卜切丝，葱切片，姜蒜切末备用。

步骤 10

在小盆里倒入淀粉。

步骤 11

放入切好的日本豆腐轻轻摇晃颠盆。

步骤 12

让日本豆腐均匀粘上淀粉，稍微放一下，淀粉微微被润湿。

步骤 13

锅内油烧热，放入日本豆腐，先不要翻动，炸至定型翻个。

步骤 14

捞出油温升高复炸一遍至外壳硬挺。

步骤 15

用一匙蚝油，两匙生抽，半匙料酒，一匙尖糖，一点胡椒粉，小半匙鸡精，半匙淀粉，小半碗水调汁。

步骤 16

锅内留底油，放虾仁炒熟盛出备用。

步骤 17

倒入葱姜蒜爆出香味。

步骤 18

倒入胡萝卜丝翻炒。

步骤 19

倒入调好的汁烧开。。

步骤 20

倒入西兰花，虾仁和炸好的日本豆腐快速翻炒。

步骤 21

均匀挂上汤汁，出锅。

步骤 22

成品图。

三鲜日本豆腐的小贴士

1，日本豆腐柔软易碎，可以用刀移到淀粉盆中。 2，不要把所有日本豆腐都放进盆里，太多不好操作，一次放一半，粘好淀粉取出再放另一半。 3，日本豆腐蘸好淀粉后稍微放一下让淀粉湿润一下即可，不能放时间长了，下边会脱糊。 4，调料可以根据自己的口味调整，如果口味重可以适量加点盐。

菜谱创建时间：2021-02-08 12:24:03