煎鱼不破皮技巧

作者： 廚娘_Mary姐

图、文无关，私房收藏。 煎鱼是最常见的一种烧鱼方法，但很多人煎鱼都会出现粘锅和掉鱼皮的情况，今天就给大家带来一个煎鱼不粘锅不掉皮的小妙招。

用料

• 鱼 1条

煎鱼不破皮技巧的做法步骤

步骤 1

第一步，我们鱼处理好后，一定要将鱼表面的水分沥干，家里有厨房纸的可以用厨房纸将鱼表面的水分擦干，两面抹生粉

步骤 2

第二步，在锅中加入适量的食用油，再将油加到7成热，7成热就是看到油一直在冒烟的时候。

步骤 3

将锅晃动一下，让锅的四周都均匀的涂上热油，关火，再让油温冷却到3成热。

步骤 4

这个做法在厨房里叫做炙锅，这样一来，不管你煎什么炒什么都不会粘锅。

步骤 5

油温降到3成热后，再开中小火，往锅里撒点薄盐，接着放入刚刚控干水分的鱼。

步骤 6

把它翻个面，大家可以清楚的看到这个鱼不仅没有粘锅而且也没有破皮。

煎鱼不破皮技巧的小贴士

度娘copy，图和文无关哈！

菜谱创建时间：2022-09-21 09:29:22