糖醋大黄鱼(任何鱼)-煎鱼不破皮秘诀的做法

糖醋大黄鱼(任何鱼)-煎鱼不破皮秘诀

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作者: 静的时光9
静的时光9

用料  

做法步骤

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  • 大黄鱼一条清洗干净

  • 葱姜蒜改刀

  • 1勺料酒 2勺酱油 3勺白糖 4勺醋 5勺水

  • 厨房纸吸干鱼的水分 鱼身两侧轻拍生粉 ❗️这一步是煎鱼不破皮的关键之关键 ❗️拍生粉拍生粉拍生粉

  • 不粘锅倒油 油温八成热放鱼进去慢煎 ❗️鱼刚入锅千万千万别翻动,静等两分钟表面封壳以后来回晃动下锅,借助锅铲翻面

  • 翻面煎另一侧

  • 煎到鱼身两侧上色以后不用取出 直接在煎鱼油锅里放入葱姜蒜和一个八角

  • 倒入提前兑好的料汁烧制 小火慢慢收到汤汁浓稠

  • 装盘撒葱花点缀

小贴士

万用糖醋汁
1酒,2酱,3糖,4醋,5水
即用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可;
喜欢的话,再加点番茄酱一起调整,味道会更棒!!!

菜谱创建时间:2017-07-08 10:37:26
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