糖醋大黄鱼(任何鱼)-煎鱼不破皮秘诀的做法

糖醋大黄鱼(任何鱼)-煎鱼不破皮秘诀

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大夏天做饭只有一个原则:快
谁也不喜欢呆在厨房里让油烟热气炙烤
今天这个鱼就是快手的不二选择
一锅出 材料简单操作容易
糖醋口又深得女人和小孩喜欢
加上黄鱼的蒜瓣肉 香啊
Ps:此方法可以适用于烧任何鱼类
❗️经常有人问我要用多大的勺子,中餐厨师常说的一勺就是【中式瓷调羹】或【普通中号不锈钢勺】
❗️我这条鱼比较小所以在鱼身没有打花刀,如果你用一斤半左右的鱼最好还是划几刀
❗️关于提问放不放盐、怎么不放盐的问题不予回答了,麻烦认真看题目和菜谱,自我领悟……糖醋鱼

作者: 静的时光9
静的时光9
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用料  

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  • 大黄鱼一条清洗干净

  • 葱姜蒜改刀

  • 1勺料酒 2勺酱油 3勺白糖 4勺醋 5勺水

  • 厨房纸吸干鱼的水分 鱼身两侧轻拍生粉 ❗️这一步是煎鱼不破皮的关键之关键 ❗️拍生粉拍生粉拍生粉

  • 不粘锅倒油 油温八成热放鱼进去慢煎 ❗️鱼刚入锅千万千万别翻动,静等两分钟表面封壳以后来回晃动下锅,借助锅铲翻面

  • 翻面煎另一侧

  • 煎到鱼身两侧上色以后不用取出 直接在煎鱼油锅里放入葱姜蒜和一个八角

  • 倒入提前兑好的料汁烧制 小火慢慢收到汤汁浓稠

  • 装盘撒葱花点缀

小贴士

万用糖醋汁
1酒,2酱,3糖,4醋,5水
即用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可;
喜欢的话,再加点番茄酱一起调整,味道会更棒!!!

菜谱创建时间:2017-07-08 10:37:26
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