火龙果酸奶慕斯蛋糕

作者： 酷儿2008

想做个火龙果酸奶慕斯，翻看了好多个配方，都没有淡奶油作为配料的，结合做芒果慕斯的经验，几个配方综合一下，做成了这款好吃的以火龙果为主水果的慕斯蛋糕。我的目标是好吃，纯酸奶可能没有再加一些奶油好吃！不过现在红心火龙果口味有差异，做慕斯前还是先吃口果肉评估下是否适合做这慕斯蛋糕吧。

用料

• 奥利奥饼干碎 80克
• 黄油 40克
• 吉利丁片 15克
• 淡奶油 250ml
• 糖 35克
• 火龙果 一个大点的
• 酸奶 100ml

火龙果酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

奥利奥饼干碎放进保鲜袋敲细粉一点，将融化好的黄油放进奥利奥饼干碎，混合后倒入蛋糕模具（我用的学厨加高6寸），均匀的铺在模具底部，压实，放入冰箱冷藏。

步骤 2

取10克吉利丁片放进冷水泡软，将火龙果切块，一小部分切小丁做水果夹心，剩下一大部分放进料理机打成果泥，取30克果泥过滤下冷藏备用，剩下部分倒入平底锅，倒入100毫升酸奶，放入泡软的吉利丁片，开小火搅拌直吉利丁片融化。

步骤 3

慕斯部分将250毫升淡奶油加35克糖，打发成浓稠酸奶状态。将加热过的火龙果酸奶液倒入打发好的奶油中，搅拌均匀，倒入模具，先倒入一半，放上事先预留的火龙果果粒，再把剩下部分全倒进去，放入冰箱冷藏1个小时以上。

步骤 4

镜面部分取5克吉利丁片放入冷水泡软。取30克过滤好的火龙果果汁，加入50克温水，然后放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化，倒入冷藏好的模具中，冷藏过夜。第二天一大早，把模具放在杯子上面，用吹风机对着模具周围吹下，活底模具的边就自动掉下来了。然后用刀切成块就可以开吃了。味道不错的！

菜谱创建时间：2022-09-17 13:42:50