柠檬酸菜鱼

作者： 每天都不想上班的喵

吃了泰式青柠鱼觉得太美味了，想尝试一下不用调料包做，也别有一番风味，好吃

用料

• 酸菜 克
• 泡椒 个
• 姜 片
• 花椒 粒
• 柠檬 个
• 盐 克
• 料酒 勺
• 玉米淀粉 勺
• 草鱼 条
• 胡椒粉
• 大葱
• 小葱
• 香菜

柠檬酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

酸菜，泡椒，葱姜蒜，柠檬，香菜，切好备用。(柠檬用盐搓洗，切片后去籽)

步骤 2

鱼片加入胡椒粉，盐，料酒，葱叶，姜片，淀粉腌制入味(鱼的牙齿和一些黑褐色的部位尽量丢掉不要，不然鱼会特别腥)

步骤 3

猪油热后加入切好的酸菜泡椒葱姜蒜炒到没有水分，酸菜微微发白，加入白糖和花椒继续翻炒，加入适量水熬制。锅里加入生抽和盐调味。水开后加入笋子(也可以是你喜欢的小菜)，柠檬片，鱼头和鱼排骨继续熬制，水再次煮开后加入全部鱼片转小火盖锅盖闷5－8分钟。

步骤 4

鱼片用沸水煮容易烂且老，用小火闷就会很嫩。

步骤 5

鱼片熟透后起锅，表面撒葱花，香菜，淋热油

柠檬酸菜鱼的小贴士

1.炒酸菜一定要用猪油且不能太少，这样酸菜会特别好吃。 2.腌制鱼片用玉米淀粉，不要太多，不然容易浑汤，鱼片下锅后没熟前尽量不要用锅铲搅动它。 3.柠檬一定要去籽，不然会苦。 4.可以煮喜欢的配菜，但是尽量不要煮太多种类，不然味道没有那么好。建议吃完鱼后第二顿煮配菜。 5.鱼一定要切薄片，鱼块没有那么好吃且去腥效果不太明显。

菜谱创建时间：2022-08-15 19:33:25