麻辣鲜香的胡辣壳鸡爪

作者： 每天都不想上班的喵

超级喜欢各种泡鸡爪。

用料

• 鸡爪
• 干辣椒 ，灯笼椒
• 盐
• 包装野山椒
• 姜 片
• 蒜末
• 料酒
• 油
• 盐
• 老抽
• 生抽
• 醋
• 白砂糖
• 香油
• 藤椒油
• 葱段
• 鸡精
• 香叶，八角，花椒

麻辣鲜香的胡辣壳鸡爪的做法步骤

步骤 1

处理鸡爪： 1.鸡爪洗净放入水中，加料酒、香叶、八角、姜片、花椒、葱段煮熟。（冷水下锅） 2.鸡爪捞出立即放入冰水（需提前准备好）。 3.将鸡爪捞出去掉指甲切小倒入盆中。

步骤 2

1.把锅烧热，将干海椒放入，小火翻炒至有糊香味捞出。 2.取几个野山椒切成小段备用。

步骤 3

把炒好的干辣椒搓碎（或盅碎）

步骤 4

把锅烧热，加入热油，油热后倒在盅碎的干海椒上（注意油温不要太高，避免辣椒糊掉）。

步骤 5

在呛香的辣椒盆中加入盐，老抽，生抽，糖，醋，蒜末，姜丝，野山椒及汁水（包装袋里倒一点），鸡精，香油，藤椒油。

步骤 6

将鸡爪放入调好的汁水里搅拌均匀后，用保鲜袋密封，放入冰箱冷藏浸泡两小时即可。 建议：可以买东坡红这种出色偏红的老抽（上色比较好看）。

麻辣鲜香的胡辣壳鸡爪的小贴士

1.可以买东坡红这种出色偏红的老抽（比较好上色） 2.野山椒汁水比较咸，加的时候记得适量 3.调味阶段可以边加调料边尝试味道，根据自己喜欢的口味添加。 4.喜欢吃辣的还可以在最后添加干辣椒面。

菜谱创建时间：2020-03-25 21:33:28