回忆杀的广式叉烧肉（小美+空气炸锅）

作者： Echo在伦敦

广东人的集体回忆！每次看港片，一听到“叉烧饭”就开始咽口水😋 试过很多种方法，发现用小美+空气炸锅是最快最方便、过程最可控而且最好吃！Get！ 英国的猪肉臊味特别重，跟英国大白猪的猪种和屠宰方法有关。英国这边杀猪为了保护“猪生权利”，屠宰是通过气体让猪安乐死，屠宰也没有对猪进行放血的，所以猪肉的猪睾酮的臊味特别浓。 英国大部分人都很少吃猪肉，觉得猪肉“不洁”，猪肉倒是特别便宜，但处理起来，确实更麻烦，我们家现在也就只吃排骨和叉烧会用猪肉。

用料

• 梅花肉 600克
• 叉烧酱 70克
• 冰糖 50克
• 料酒 30克
• 蚝油 10克
• 生抽 10克
• 清水 30克

回忆杀的广式叉烧肉（小美+空气炸锅）的做法步骤

步骤 1

梅花又浸泡在水中30分钟，浸掉血水。英国的猪肉臊味特别重，一定要清理味道才能进行下一步。如果国内的土猪应该也不太需要吧。

步骤 2

叉烧兄弟

步骤 3

按比例加入叉烧酱、蚝油、生抽

步骤 4

用手拌匀，按摩一下，却把所有的位置都粘上了，然后静置10分钟。

步骤 5

小美中加入料酒冰糖，腌好的梅花又倒入小美，加入清水，然后小美 时间35分钟/ 温度V / 反转小勺。中间可以调整到反转2.5 2-3秒颠锅，如果不会颠锅就暂停然后手动翻一下，免得把肉搅成肉泥🤪

步骤 6

煮好的样子，整个厨房都是香味。

步骤 7

把肉夹出来，酱汁单独装碗，浓浓的一碗叉烧酱。

步骤 8

炸篮铺上锡纸，把肉放进空气炸锅，这个过程是收汁，让肉更干燥，更有质感和口感。

步骤 9

空气炸锅 时间8-9分钟，温度180度，中间4分钟的时候翻面，两面都有烤得一点点焦香。

步骤 10

装盘，好诱人的香味和颜色。

步骤 11

切开，配上叉烧汁，广式叉烧饭就成了！这道菜吃得，每次都是光盘光碗，儿子吃完还要眨巴眨巴问我还有吗？明天能再做吗🤣

菜谱创建时间：2022-08-12 16:09:01