榴莲酸奶芝士蛋糕

作者： 蜜思方小虐

旧作一枚，今天终于有机会把方子写下来…… 重芝士蛋糕是我最爱的甜品，浓郁、细腻、充满幸福感。 榴莲是我最爱的水果，似火的芬芳、似水的柔情。 再加上清甜的酸奶，清爽又解腻。 这三者恰到好处的结合在一起，堪称完美。 图片中的这个蛋糕，我带去了一个朋友聚会和众人分享，得到了交口称赞。甚至有个挑剔的姑娘说，这是她吃过的最好吃的芝士蛋糕，胜过了凯宾斯基面包房的…… 是的，这个蛋糕做法简单，外表朴实，但是她的口感是有多丰富多美妙，真是谁吃谁知道呢~

用料

• 奶油奶酪 250g
• 原味酸奶 110g
• 榴莲肉 75g
• 鸡蛋 2枚
• 细砂糖 35g
• 淡奶油 43g
• 朗姆酒 少许
• 香草精 数滴
• 消化饼干 100g
• 黄油 50g

榴莲酸奶芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油放入小碗中用微波炉或隔水加热至融化。

步骤 2

将消化饼干放在保鲜袋里，扎好袋口，用擀面杖碾碎，然后倒进碗里，加入融化的黄油，拌匀。

步骤 3

上述碎末倒入饼干模，用勺子压实压平，放入冰箱冷藏备用。

步骤 4

榴莲去核，用叉子或搅拌机搅碎，备用。

步骤 5

奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，用电动打蛋器低速搅打，加入第一枚鸡蛋，打至完全融合后，加入第二枚鸡蛋，再次打至完全融合，最后加入酸奶，打至完全融合。

步骤 6

加入淡奶油，用橡皮刮刀轻轻拌匀，注意不要混入空气。

步骤 7

倒入之前搅好的榴莲肉，再次用橡皮刮倒轻轻拌匀。

步骤 8

最后加入少许朗姆酒和数滴香草精拌匀。

步骤 9

活底蛋糕模包上锡纸，倒入上述蛋糕糊。

步骤 10

烤盘里盛蛋糕糊一半高度的热水，水浴法，烤箱中下层，144℃烤1小时，然后156℃再烤15分钟。

步骤 11

凉后取出，冰箱冷藏4小时以后脱模切块食用。

榴莲酸奶芝士蛋糕的小贴士

1. 方子是6寸用量，8寸请加倍。 2. 最好用熟一点的榴莲，不然口味不够重。如果想保留榴莲的颗粒口感的，可以不搅那么烂；如果只想体会到榴莲的味道的，那就搅成泥好了。 3. 我用的长帝那款电脑版的烤箱，温控应该蛮准的，这个温度和时间是我自己多次试验出来的感觉最完美的。 4. 脱模时拿热毛巾在蛋糕模外捂一下会更好脱哦~

菜谱创建时间：2012-10-23 23:30:53