港式经典豉油皇炒面

作者： 措手不及不及及

外面吃的豉油皇炒面都比较油，口感差强人意。于是自己想做正宗的豉油皇炒面，干身爽口，不油腻。

用料

• 豆芽 1把
• 洋葱 0.5个
• 韭黄 1把
• 青葱 1根
• 鸡蛋 2个
• 午餐肉切丝(根据个人喜好可加肉丝) 4片
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 0.5勺
• 糖 0.5勺
• 胡椒粉 少量
• 清水 1.5勺

港式经典豉油皇炒面的做法步骤

步骤 1

准备好食材，还有洋葱丝。

步骤 2

烧开热水，关火。放入面条划散，泡2分钟。

步骤 3

倒出，控干水分备用。

步骤 4

用筷子不断挑起面条几次，甩出水分

步骤 5

用厨房纸，吸收表面水分。

步骤 6

加入适量油，搅拌均匀，防止面条结块。静置面条，准备配料。

步骤 7

煎一下午餐肉，两面煎稍焦褐色。

步骤 8

案板切成条

步骤 9

调制料汁豉油皇料汁。 1勺生抽 1勺老抽 0.5勺蚝油 0.5勺糖 清水1.5勺 适量胡椒粉

步骤 10

下入面条，两面焦稍变脆，然后用筷子划散，使面受热均匀。

步骤 11

将煎好的面倒出备用。

步骤 12

划散煎好的鸡蛋放一边。先加入洋葱，待洋葱味道带出，放入豆芽。直至豆芽断生加入韭黄，翻炒片刻。

步骤 13

将面条倒入锅中，与配料翻炒均匀

步骤 14

分两次加入调制好的料汁，一次中间加入，一次从锅边加入。

步骤 15

翻炒直至上色均匀

步骤 16

关火，加入午餐肉和青葱，翻拌均匀即可出锅。

步骤 17

装盘

步骤 18

这种做法的豉油皇炒面，干身(不油)爽口，入口有嚼劲。

港式经典豉油皇炒面的小贴士

1.水开后要关火，泡面条2分钟，不能太久，久了水分多，会很软，不好吃。 2.要充分沥干面条水分，保持干身 3.煎制面条时要用筷子划松散面条，尽可能均匀受热。 4.加入豉油皇要分两次加入，更均匀上色和入味。

菜谱创建时间：2022-05-19 22:30:44