夏季必备菜肴-苦瓜炒蛋

作者： 措手不及不及及

苦瓜又叫凉瓜，清热消暑。苦瓜炒蛋，食材简单，简单快手，味道不错，清热降火，是我夏天最喜欢的一道菜。 鸡蛋一般有两种炒法： -喜欢苦瓜和鸡蛋分开的，可以单独煎鸡蛋再划散拌匀，蛋香味比较浓。 -喜欢口口都有苦瓜和鸡蛋相连的(我喜欢这种)，可以跟着我做，这种方法鸡蛋比较嫩滑。 菜谱均是根据本人实际饭量，一人份的标准哈，大家可以根据自己情况增添食材。

用料

• 苦瓜 0.5条
• 盐 适量
• 鸡蛋 3个
• 生粉(可选) 少量
• 蒜蓉 少量
• 生抽(可选) 少量
• 清水 少量

夏季必备菜肴-苦瓜炒蛋的做法步骤

步骤 1

主要食材 -鸡蛋3个 -苦瓜对半切，半条(也可以一条都切，看个人) -蒜蓉少量(我懒得切，直接用蒜蓉了) -生粉/玉米淀粉兑水，然后倒入蛋液，让鸡蛋滑一点

步骤 2

将苦瓜均匀切片，薄片更佳

步骤 3

加入一勺盐，杀出苦水。

步骤 4

抓拌均匀，静置个3-5分钟即可 。 下面处理鸡蛋

步骤 5

打入3个鸡蛋，加入少量白醋去蛋腥味。

步骤 6

加入半茶匙盐，打个底围

步骤 7

先开火热锅(啥也不放) 少量生粉+2勺清水兑好淀粉水， 加入蛋液中，搅拌均匀。

步骤 8

倒出苦瓜杀出的苦水。 此时锅也烧的差不多了

步骤 9

热锅凉油

步骤 10

调小火，加入蒜末爆香 然后加入苦瓜，调大火翻炒片刻(约1分钟)

步骤 11

大致均匀推散苦瓜位置，加入蛋液

步骤 12

鸡蛋底部煎出焦香味，锅边淋一圈油。 淋油后30秒，关火

步骤 13

关了火的状态下，将鸡蛋翻面，此时可以鸡蛋底部有轻微焦褐感。 用锅的余温热一下鸡蛋的另一面，大约1分钟足矣，视个人想吃鸡蛋的嫩滑程度而定。 ！！调整苦瓜鸡蛋的位置的时候，锅铲尽量用推和铲，小心不要划散鸡蛋了。！！

步骤 14

淋上少许生抽，简单炒几下，使生抽更入味，

步骤 15

起锅装盘

步骤 16

恭喜你，出品完成啦。

菜谱创建时间：2023-08-09 10:01:30