零失败的红枣发糕

作者： 玫子梦

封控在家，无聊，邻居张医生给了一个方子，做了一盒发糕，零失败，不用揉面粉，用筷子搅拌就大功告成。记录一下，只为方便查询。

用料

• 红枣（或葡萄干） 6颗（葡萄干50克）
• 鸡蛋 1个
• 酵母 1.5克
• 温水（37度左右） 90克
• 面粉 150克
• 糖 0-10克

零失败的红枣发糕的做法步骤

步骤 1

将酵母粉用温水（37度左右）化开，加入糖、鸡蛋一起打散，再加入面粉，用筷子搅拌均匀成浓稠糊状。

步骤 2

放入烤箱发酵，底部放一盆水。温度32度，发酵至2～2.5倍左右，约1小时15分钟。

步骤 3

发酵好后拌入红枣碎或葡萄干。

步骤 4

取一可以蒸的容器，为方便脱模，底部垫一张烘培纸。

步骤 5

将面糊倒入其中，抹匀，上面放些装饰的红枣（或葡萄干）。

步骤 6

继续发酵，温度38度，时间33分钟左右。

步骤 7

发酵至2倍大。

步骤 8

上电蒸箱蒸28分钟左右。关火冷却，取出。

步骤 9

切块

步骤 10

气孔均匀饱满、糕体q弹松软香甜。

步骤 11

看看气孔，漂亮！

零失败的红枣发糕的小贴士

比做馒头简单多了 红枣可以用葡萄干替换 也可以加核桃

菜谱创建时间：2022-05-06 13:24:32