简易自制叉烧馅面包（水合法手揉版）

作者： eml

一切都出自偶然： 机器罢工——开发了手揉的天分 物资缺乏，没有现成叉烧——猪上肉快速自制叉烧馅。 一切又结合得那么完美，这是我吃过最好吃的叉烧餐包！😊

用料

• 高筋面粉 375克
• 纯牛奶 150克
• 鸡蛋 1个
• 南瓜泥 87克
• 细砂糖 45克
• 奶粉 18克
• 盐 3克
• 鲜酵母 15克
• 无盐黄油 45克
• 叉烧馅：
• 猪上肉 300克
• 洋葱 1/4个
• 蚝油 1勺
• 叉烧酱 1勺
• 叉烧汁：
• 蚝油 1勺
• 叉烧酱 1勺
• 糖 10克
• 麻油 10克
• 胡椒粉 适量
• 生粉 50克
• 水 半碗

简易自制叉烧馅面包（水合法手揉版）的做法步骤

步骤 1

制作面包：除酵母，黄油和盐外的材料混合揉成不见干粉的团，密封进冰箱至少2小时，最好冷藏过夜。然后取出，用少量水混合酵母成浓稠糊状，揉至完全吸收，然后加入室温黄油和盐巴，慢慢搓揉至出膜，盖上保鲜膜进行一发。tips：揉面过程要注意面温不能超过28度。

步骤 2

趁着面团发酵的时候制作叉烧馅。洋葱切丁，用油炒香。（叉烧馅可以在制作面包前完成，预留冷却时间。）

步骤 3

猪肉切粒。心血来潮做叉烧馅，家里只有一块上肉，不喜欢太肥的可以用后腿肉，梅花肉。我用上肉，把油煸出来，叉烧馅吃起来一点也不油腻。

步骤 4

热锅下肉，煎到微焦，倒出多余的油。然后下蚝油和叉烧酱翻炒。

步骤 5

我希望你们能在现场，颜色很美，香气四溢！

步骤 6

把叉烧肉盛出到放洋葱的碗，不用洗锅，倒进除生粉外的叉烧酱汁，煮滚。生粉用少量水开成淀粉水，慢慢倒进锅中，边倒边快速搅拌，直至浓稠。

步骤 7

倒入酱汁，混合均匀，叉烧馅完成！👏👏👏

步骤 8

面团发酵到2倍大，取出排气，分割成12个，滚圆，醒发20分钟。

步骤 9

醒发好的面团，排气，压平，包入叉烧馅，把封口收紧，收圆，进行二发。

步骤 10

二发后刷上蛋液，180度，18分钟。 圆滚滚，出炉！

步骤 11

胖嘟嘟

步骤 12

👦🏻：妈妈，不要再拍了！我要吃！😋

菜谱创建时间：2022-04-20 19:27:26