心太软：外壳酥脆内里滑嫩的炸鲜奶

作者： 面包超人Juliet

大约是在十年前，读中学的我和父母去西昌旅行时，在一家酒店第一次吃到这道甜点，齿颊生香余味无穷！外壳酥脆化渣，里面白色夹心又香又滑又柔软。 在酒店菜单上它叫做心太软，后来才知道里面的夹心是牛奶做的，这道心太软也就是炸鲜奶，原料和做法都很简单，我第一次做就轻松成功了，一起动手做做看吧。 （用料可做炸鲜奶13个左右）

用料

• 夹心部分：
• 牛奶 250克
• 糖 20克
• 玉米淀粉 25克
• 外皮部分：
• 玉米淀粉 足量
• 鸡蛋 1个
• 炸粉 足量
• 食用油 足量

心太软：外壳酥脆内里滑嫩的炸鲜奶的做法步骤

步骤 1

材料合影。

步骤 2

准备好一个模具，垫好一层保鲜膜方便脱模。

步骤 3

先做夹心部分。 把牛奶、砂糖和玉米淀粉倒入锅中，大致混合均匀之后开中火加热。

步骤 4

沸腾后转小火不停搅拌防止糊锅，玉米淀粉糊化会让液体越来越粘稠。

步骤 5

到这种划痕不会消失状态就可以了，类似麻薯的感觉。

步骤 6

倒入准备好的模具，保鲜膜贴面放入冰箱冷藏凝固3～4小时左右。

步骤 7

凝固之后取出切块，准备好煎炸三件套，这个时候炸锅里可以开始热油了。

步骤 8

玉米淀粉用食品袋装能迅速裹好全部的夹心，特别方便，可以试一下这个方法。

步骤 9

把夹心按照玉米淀粉-鸡蛋液-炸粉的顺序依次裹好，建议先裹一部分，炸完再来裹剩下的。

步骤 10

木筷子放进油中测温，周边开始冒泡的状态就可以下锅炸了。

步骤 11

完成！金色传说，这是一道男女老少都会喜欢的甜点。

步骤 12

一口咬到里面的嫩滑，奶香十足，有当年的那味儿了。

菜谱创建时间：2022-01-23 16:39:18