新年伴手礼—黑芝麻杏仁脆片

作者： 快乐小清清

杏仁脆片我们可能吃过，但是你吃过加了芝麻的杏仁脆片吗😃 在酥香的塔皮上填满黑芝麻和杏仁，使脆片呈现丰富的风味，在津田老师的配方上再减糖，酥脆不腻，好吃到停不下来～ 用到的烤盘是24×30

用料

• 塔皮部分
• 黄油 150克
• 糖粉 135克
• 全蛋 1个
• 低粉 300克
• 香草精 几滴
• 牛轧糖部分
• 黄油 30克
• 白砂糖 65克
• 蜂蜜 20克
• 水饴 30克
• 淡奶油 100ml
• 熟黑芝麻 30克
• 杏仁片 70克

新年伴手礼—黑芝麻杏仁脆片的做法步骤

步骤 1

室温软化的黄油，手指能轻松压入黄油

步骤 2

过筛糖粉，分两次加入，每次都要和黄油充分用刮刀混匀，要快速进行，避免渗入太多空气

步骤 3

蛋液一次性加入混合，刚开始切割拌匀，再加强力道整体搅拌混合成团

步骤 4

过筛低粉，如切割般混拌至无干粉

步骤 5

变得松散后，用刮刀以按压盆底般搅拌使面粉成团

步骤 6

搅拌好的面团用手碰触不易粘手

步骤 7

揉成一团后再整理成方形，用保鲜膜包好，以手掌按压挤出空气，冷藏松弛1小时

步骤 8

取出面团放在洒了干粉的面板上，再次揉搓面团（面团若发黏的话，再将面团放回冷藏变光滑），勿过度揉搓

步骤 9

揉搓好的面团状态

步骤 10

根据烤盘的大小，用油纸折出烤箱大小，包裹面团，用擀面杖擀成厚5mm

步骤 11

擀好的面团放在铺了油纸的烤盘中，切掉边角多余的面团

步骤 12

用叉子戳洞

步骤 13

放入提前预热好的烤箱中，180度20分钟，取出放凉（无需脱离烤盘放凉）

步骤 14

在锅里放入黄油、糖、蜂蜜、水饴和淡奶油，以中火加热，一边搅拌

步骤 15

煮沸后气泡慢慢变大，变成深奶色关火

步骤 16

一次性加入黑芝麻和杏仁片，迅速混匀

步骤 17

倒入塔皮上，刮平表面

步骤 18

放入提前预热好的烤箱中，180度20分钟

步骤 19

烤好拿出来晾凉

步骤 20

稍微晾凉切成4×4mm，不要等到凉透才切哦，切好后晾凉密封保存

步骤 21

上层香香脆脆的芝麻杏仁，搭配酥酥的饼底，越吃越香，完全不甜腻

菜谱创建时间：2022-01-21 16:10:46