白菜猪肉包

作者： 快乐小清清

第一次在这里记录我比较满意的白菜猪肉馅包子，我觉得这是调料比较少而且特别好吃的配比，操作也很简单，一次发酵更适合新手 面的部分配分来自肥呀肥老师

用料

• 猪梅头肉
• 白菜
• 大葱 少许
• 生姜 少许
• 十三香 勺
• 盐
• 生抽 勺
• 中筋面粉 500克
• 白糖 30克
• 干酵母 3克
• 水 240克

白菜猪肉包的做法步骤

步骤 1

白菜洗净切碎，加少许盐腌渍5分钟，生姜大葱切成末

步骤 2

把搅拌过的肉馅再手剁成细滑状

步骤 3

葱姜末热油煸炒至香

步骤 4

把腌过的白菜攥干水分加入肉馅，然后加入盐、生抽、爆香的葱姜末和一点点13香，用筷子顺着一个方向拌匀，放置一旁

步骤 5

50g温水化开干酵母

步骤 6

把面粉、酵母水、白糖、190g的常温水加入搅拌桶，用筷子搅拌成絮状

步骤 7

厨师机搅拌成光滑的面（3档2分钟成团，6档9分钟），主要看面团状态，取出配合2分钟手揉

步骤 8

搓成长条，分成55g/个小剂子

步骤 9

每个小剂子揉几下后滚圆

步骤 10

擀成中间厚边缘薄

步骤 11

50g的馅，两手配合捏褶，记得在外皮抹点干粉

步骤 12

用手指腹捏褶

步骤 13

包好后密封放在35°C的环境下发酵25分钟

步骤 14

水开后大火蒸12分钟，焖一两分钟后再揭盖

步骤 15

满满的汤汁，非常鲜甜

白菜猪肉包的小贴士

猪肉推荐用猪梅头肉，肥瘦3:7更好吃，白菜和肉1:2， 爆香的葱姜末和13香一定要加，这个馅包饺子也很好吃😋这里用到的是五得利八星粉，水量刚好，别的面粉请先预留20g，成团后太干再一点加，喜欢吃包子的一定要试试

菜谱创建时间：2022-01-05 00:20:27